拯救厨房小白，从囤26种咖喱开始

能动嘴的，尽量不动手，这是当代青年的一大准则。

别看局里的探员挑嘴是一流，厨房动手能力也是一流的……烂。

为了拯救这群厨房小白（我自己），举着炒菜被烫出水泡的手，向局座讨到一笔救济金。

我们的拯救计划是：家里有什么都能放进去煮，还要简单易操作，不会失手。So，被我锁定的“煮万物”目标就是——咖喱。

咖喱品种这么多，有产自中国、日本、泰国、马来西亚……不同国家的，有红、黄、青、白等不同颜色的，到底哪种咖喱最好吃？

别急，这就为大家把测评安排上。各个代表国家、知名品牌、经典颜色、口碑产品，统统给我下锅煮！

架好锅子，烧水，切菜，下咖喱。

咖喱块常常用在有咖喱汤汁的料理上，炖煮、做面底或者煮火锅都是很日常的操作。咖喱块简单好用，不用精心调味，一小块就包含了所有的味道。不必费力气学厨艺、配食材，只要稍微加水炖煮就能成就一锅好菜，拯救厨艺小白。

S&B？咳咳，请大家称这位0差评的金牌选手“爱思必”。隆重介绍下它的隐藏身份：创始者山崎峰次郎在1923年首先成功配制日式咖喱，可谓日式咖喱元祖。他所成立的S&B公司也成为日本咖喱的“领头者”，产品远销中国、欧美及东南亚地区。

似乎无论什么食物，一经传到日本，就好像会变得更加细腻、温和，咖喱也不例外。日式咖喱味道不似东南亚地区那样刺激，主要的区别在于添加了蔬菜熬煮成的汤底，同时也会加入蜂蜜、水果等食材，让口味充满多层次的变化。

局里探员表示，S&B这款微辣咖喱是那种会无限回购的好吃，咖喱味很纯正，标准的日式风味。虽然日式咖喱偏甜口，但千万不要对它存在偏见，只是在咸辣中有一丝甜味做提亮。各种调味都恰到好处，咖喱味里还藏着很有层次感的香料味，味道很丰富。越吃越好吃，停不下来的那种。

日本咖喱常用甘、辛表示咖喱的甜辣度，偏甘口甜度高，偏辛口辣度高，我们选择的这款辛味度是3。

好侍创造了添加苹果和蜂蜜的日式咖喱口味——佛蒙特咖喱，成功克服常让小孩子害怕的香辛料辣味，使得它大受市场欢迎，一举超越S&B咖喱成为现今日本咖喱第一品牌。佛蒙特咖喱也以独特的配方征服全世界，成为今日全球最畅销的咖喱块。我们买的这款，就是经典的佛蒙特咖喱。

虽然是辛口3度的咖喱，但是辣感并不刺激，相比S&B还要更柔和一些。因为加了苹果泥和蜂蜜的原因，吃起来甜味比较丰富，既有淡淡的水果香，也能吃出蜂蜜的糖感。在水里融化后质地细润浓稠，把土豆、胡罗卜随便丢进去煮煮都很入味。厨艺小白的春天来了~

中国好侍属于日本好侍集团拓展中国市场创立的分公司，旗下常见家用咖喱系列品牌包括百梦多、咖王、味嘟嘟，本次三个品牌都上了推荐榜，实力点赞。

咖王和百梦多都是块状咖喱，咖王在口味上更偏中式，调味比百梦多更加厚重浓郁。棕色调与中式调料的色度很贴近，属于好侍本土化的代表产品。

讨喜的辣度让探员们夯得很开心，辣感比日本咖喱明显，舌头能感受到明显的辣，但不会刺激到呛喉。咖喱酱的调味咸淡配比平衡，是一款怎么煮都不会错的万能咖喱，要是浇在炸猪排上，啧啧啧味道肯定绝了。

最传统的日式苹果咖喱，把佛蒙特咖喱的特点发挥得毫无保留。

咖喱味十分浓郁，咸香中带着喜人的甜度，口感比辛口的更加亲和温柔。它，就是我心中的满分咖喱，甜咸控制得非常完美，不仅可以配白饭、蔬菜，就连空口吃也不会违和。

好侍是要霸场吗？麻烦好侍霸霸这边请，把推广费结一下，谢谢。无论是日本原产，还是国产好侍，它们家的产品就没有让人失望的，甚至……没有槽点。

经典口味，这就是家里常吃常买的咖喱，甚至局里好多探员对日式咖喱的初印象，都是从一块百梦多开始的，堪称中国家庭里的咖喱风向标。

口感识别度很高，妥妥的家常味道。中式佛蒙特咖喱，加了苹果泥、蜂蜜和椰子粉口感比咖王柔和（不细品其实没多大差别）。咸、甜、辣各方面调味都很均匀，看来超市霸架（霸占超市咖喱品类大面积货架）的title真是名不虚传。

不仅咖喱块的表现让人惊喜，好侍味嘟嘟即食咖喱也很能打。

土豆、胡罗卜用得大胆，辣么大一块块很良心了。咖喱酱颜色黄澄澄的，闻起来有股奶香味，土豆和胡罗卜也炖煮得软糯入味。

好侍这款国产咖喱很了解中国人的喜好，咸辣酸甜的调味配比得克制又和谐，吃起来可口生津，口感层次非常丰富。实在要挑刺，只能说牛肉给得少，不过8.5元一盒，你还能要求它给多大块的肉？性价比已经很高了，懒人速速来收。

美太露不如好侍、S&B的名气大，作为一款上架国内商超的日本咖喱品牌，风味全然不输打对头的两家，依然是一款口味相当稳的经典日咖。

虽然是中辣，但探员们的反馈仍然是：“咦，不怎么辣嘛，日本人真是小瞧了我们的嗜辣能力。”日式小清新嘛，好吃就行，如果你严重嗜辣，建议来一勺老干妈哈哈。

有关咖喱的甜辣之争，在日本有个流传甚广的段子：知名主持人松本人志谈起与前女友分手的原因说“她爱吃甜口咖喱，我却完全讨厌甜口。” “连咖喱都吃不到一块儿”在日本人的语境里，可以被理解为“完全不合拍”，就跟我国的咸甜大战差不多，足以看出日本人对咖喱的重视程度。

如果说中国人对自己的肠胃的慰藉是从下一碗面开始的，那么日本人应该是从为自己做一份“日式咖喱”开始的。

电影《四月物语》中松隆子扮演的17岁大学新生，一个人开始新生活时就做了一大锅咖喱吃。

获得戛纳电影节金棕榈奖的是枝裕和导演奖的电影《海街日记》中，姐姐们没在家，千佳做给妹妹吃的就是咖喱。

作为国民第一料理，日本品牌的咖喱口味一直稳定在线也就不奇怪了，毕竟经过了那么多年，那么多品牌的竞争，早已成就了它方便美味的灵魂。

这组风味咖喱都是粉状或酱状，做起来需要花点心思，得守在锅子边调配成适合自己的口味。不过，正是由于它可以做出各种变化，很适合做成专属味道，满足对风味有追求的盆友。

泰式咖喱大多是粉、酱类型的辣咖喱，以使用的辣椒种类不同，造就咖喱不同的成色，可以分为青咖喱、黄咖喱、红咖喱等多个种类。同时香茅、月桂叶、泰国柠檬等泰式香料的添加，也让咖喱的风味独具特色、千变万化。

泰式红咖喱的红色来源于原料中的干红辣椒，味道较辣，口味较重；而青咖喱的原料是新鲜绿辣椒，口味酸辣。不过，因为红椒本身有甜味，所以红咖喱的整体味道会比青咖喱温和。

丽尔泰红咖喱酱

丽尔泰青咖喱酱

泰式咖喱常会配合椰浆一起烹调，让椰浆的甜、滑、香来降低辣味并增强香味。丽尔泰这款咖喱，我们按照官方烹调建议咖喱、椰浆、水1：8：2的比例烧煮，经典泰式咖喱的风味一瞬爆发。

咖喱香气浓郁，椰香清爽，还带着香茅的气味隐约在往外飘，嗅觉层次十分丰富。加了椰浆后辣度压下去不少，但入口的咸辣感比日式咖喱强烈许多，但也不会过于刺激，仍然是可以接受的辣度。

辣感承受度低的盆友们，不用管什么官方配比，一边煮一边放椰浆，直到加到适合你胃口的程度就完美啦！

创立于1892年的雄鸡标，是亚洲历史最悠久的罐头品牌之一，年产量超过6000万罐，是东南亚食品标杆品牌，比较知名的产品是风靡市场的经典鱼类罐头。它家这红、黄两款泰式咖喱酱，也是让探员们吃得直呼过瘾。

罐头类的咖喱酱含有大豆油，水润度比丽尔泰的红咖喱要高，呈膏状。虽然是马来西亚出产，但这款泰式咖喱酱，在配料使用上和泰国本土品牌所用的主要配料相同，还原了地道的泰式风味。

吃下来觉得，雄鸡标牌还是很靠谱的，感觉和外边餐馆吃到的红咖喱菜肴的味道非常相似，东南亚风浓郁。加椰浆煮出来的咖喱偏甜辣口，甜味出挑，辣味做为点缀，奶香四溢又夹杂着辣椒的挑逗，刺激着人一口一口继续。

黄咖喱的成色来源于姜黄，辣椒用量是三种颜色中最少的，所以味道最温和百搭（别忘了加泰式咖喱的CP椰浆噢~）

黄咖喱酱的辣味来得隐约，咸香感更明显，比较适合口味较淡的人。

东南亚地区的咖喱在香料用材上基本相近，风味的差异表现在个人的烹调手艺以及咖喱和椰浆的比例上。百胜厨这款酱包括咖喱调料包和椰子粉调料包，厨房小白无需考虑各加多少，两个料包配比好，按照包装上的步骤下锅煮就行。

我相信，就算你没听过百胜厨的咖喱，一定听过百胜厨排名世界第一的叻沙风味拉面。没错，百胜厨就是泡面界的NO.1。这不，为了向世界冠军发起挑战，我们煮了它家的咖喱搞事情来了。

冠军家的调料，煮起来还是需要点门槛的。就说加水把椰子粉拌匀就废了我不少劲儿。Emm……你看，酱锅都烧开了，这粉就是不散开，逼死着急星人。

好在味道没给冠军掉面儿。味道介于泰式和日式咖喱之间，比泰式奔放的辣劲温柔许多，又比日式的软萌甜活泼了几分。辣味中带了一点酸，酸的程度又控制得很协调，回味还有椰丝的甜。酸、甜、辣三者的结合，给味觉带来富有趣味性的变化。

油咖喱，姆妈们最得心应手的厨房调料。小时候晚餐里的牛肉粉丝汤、咖喱鸡块甚至早上上学前匆忙扒拉的两口蛋炒饭里，都是味好美的影子。

然而……魔都土著探员吃到我煮的这款咖喱的时候，对我展开了全方位无死角的吐槽——

-A探员：哎呀，你这油咖喱做得太浓了，咸死人。

-B探员：你加了多少？

-POPPY：也就3、4勺吧……

-B探员：油咖喱不是你这样做的，不要加这么多，当调味料用就好了。

先煮了一碗上面这样的，被嫌弃了，然后煮了一盘下面这样的👇

得，按照探员们给出的正确做法，小厨娘又开锅咯，上菜！

炒出来的油咖喱，还原了7分姆妈的味道，油香四溢、很开胃，很过瘾。只是操作起来略有难度，我纵横20几种咖喱，也还是不能完全呈现出它最好的风味。

这些需要烹调技巧的咖喱精们，做对了好吃到干掉一锅饭都不成问题；要是下手不准，那可就不知道是哪样的“灾难现场”啰……

这一趴的咖喱并不是难吃，只是比起上两趴口味成精的咖喱而言没有那么惊艳。如果你想吃咖喱，上面那些刚好买不到，刚好只有下面这些，还是可以安心买来填补欲望（哦豁~它们的价值好像来自两个“刚好”……）。

☞探员评价

咖喱味还蛮正，是一款亲和力很强的咖喱，吃起来很清爽。感觉料略少、略碎，牛肉？不存在的？

幸好，味道和我用咖喱块做的没差啊，几乎吃不出是即食咖喱，热乎乎地浇在米饭上很幸福呢~

☞探员评价

甜味有点过于突出，没有什么咖喱风味，但是不难吃。

炒鸡丁什么的，扔一点这个酱进去调味还是不错的，总体而言很适合用来炒菜。

☞探员评价

好吃诶，像店里地泰式咖喱，好辣好劲爆，加了椰浆尤其好吃，椰香还很解腻。

这款咖喱比较辣，有点冲，加椰浆的版本中和了咖喱本身的辣和刺激，但相应的香气就减弱了很多。

☞探员评价

甜度有些高，带着点红辣椒的味儿，但是不会太辣。

吃起来味道不错，鸡肉量少，不过黄油的香醇蛮浓郁的，整体还可以。

☞探员评价

不甜，但是有点小辣，比好侍的微辣更辣些，还很持久；咸度刚好，有股明显的洋葱味和黄咖喱粉的味道。

甜是有的，但是不是很自然，比起好侍的甜，像是强行加了糖的感觉。

☞探员评价

除了咸了点，是一款好吃的泰式风味绿咖喱，多加点椰浆和水，配上米饭，萨瓦迪卡风味浓郁。

适合厨房高阶选手使用，需要小心调味，加了椰浆之后还可以，稍微有一点咸，辣度也还好，不是狠辣，整体还是可以的。

国内国外、红黄棕绿吃下来，能打的国产咖喱都有洋亲戚，本土品牌一众成了陪跑的炮灰，就连姆妈最看重的全能选手“味好美”，也有着美国基因。真心希望国产品牌再加把劲呀！

下面是拯救厨房小白的咖喱清单，拿去囤吧！

“厨房小白拯救计划”第N次打板，收工。煮咖喱这么愉快，我都不自觉哼起了小曲儿“咖喱，咖喱，轻轻一加，咖喱，咖喱辣……“

你们吃到过哪些记忆深刻的咖喱，评论区留给你们，一起来侃啊。