春季必做的一款甜点，清新翠绿让人眼前一亮，奶香浓郁还能爆浆！

如果说用一种颜色来代表春天，我想大家都会不约而同的想到绿色！绿色是新生命的开始，绿色充满着希望，绿色生机勃勃，所以我非常喜欢这个颜色。在各种食物中绿色也是主打色，比如绿色的蔬菜、绿色的水果、还有绿色的蛋糕。蔬菜和水果都是天然的绿色，蛋糕是在制作过程中加入抹茶粉或一些色素而产生的绿色，我个人更偏爱抹茶口味的蛋糕，不仅颜色翠绿，口感也很清新，吃起来不会觉得腻。

现在正好是春季，柳树长出嫩芽，桃花也开了，一派春意盎然！所以推荐一款特别符合春天气息的下午茶小甜点，可以搭配一杯咖啡，看看书，听听音乐，好不惬意呀！这款甜点的名字叫抹茶乳酪爆浆蛋糕，属于马芬蛋糕的一种，它的魅力所在就是清新美味的蛋糕里包裹着奶油奶酪馅，咬一口还能爆浆，淡淡的茶香混合着奶香在舌尖打转，瞬间打开你的味蕾！而且做法很简单，抹茶控千万别错过哟！

【抹茶乳酪蛋糕】

所需食材：奶油奶酪70克 淡奶油50克 低筋面粉40克 细砂糖35克 抹茶粉5克 糖粉20克 泡打粉2克 鸡蛋1个 盐少许

制作步骤：

1.奶油奶酪提前取出室温软化，加入糖粉拌匀，以免打发时飞溅。

2.然后用电动打蛋器中速打至顺滑状态，放进冰箱冷藏备用。

3.取两个干净无油的容器，将蛋清和蛋黄分离出来。

4.在蛋黄中加入淡奶油，用手动打蛋器搅拌均匀。

5.抹茶粉、低筋面粉、泡打粉和盐混合均匀，筛入蛋黄中用刮刀拌匀。

6.蛋白中加入细砂糖，用电动打蛋器高速打至硬性发泡，即提起打蛋器带出的蛋白呈直立的尖角状。

7.将蛋白霜分两次放到抹茶蛋黄糊中翻拌均匀，注意不要画圈搅拌，以免蛋白霜消泡。

8.在六连模具中放入纸杯，舀取适量面糊倒入纸杯1/3处，取出奶油奶酪放在面糊中。

9.上面再倒入面糊至纸杯八分满，烤箱上下火170度预热。

10.将六连模具放入中层，上下火170度烤约20分钟左右出炉即可。

11.一款清新美味、奶香浓郁的抹茶乳酪爆浆蛋糕就完成了，下午茶走起，有约的吗？

小贴士：

这些食材分量我用六连模做了四个蛋糕，如果想多做些就把食材翻倍。奶油奶酪受热会导致蛋糕顶部裂开，这是正常现象。请根据自家的烤箱脾气掌握烤制温度和时间，随时注意观察蛋糕表面上色和膨胀情况。

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