蜜桃厨房美食记 篇四十一：鸡蛋别再水煮了，这么做清爽又下饭！专治天热没胃口！

周末小主外出办事，忙完后顺便逛了一下附近的高校，发现真的好大呀。

整个学校的草坪非常多，种了好多树，地形高低错落的，居然还有个大湖，风景非常好。

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早就听说他们的食堂好吃，这次当然也要体验下！（ 其实就是冲着食堂来的哈哈哈 ）

刚好到了吃饭时间，走进食堂，发现菜式丰富，环境也很棒~

小主打了个自选餐吃，嗯，米饭的口感一般，不过有一道菜倒是挺神奇的。

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酸酸甜甜，吃起来像是煎蛋，但是口感却非常独特，酸甜味也和平时不一样，很特别！

赶紧去问了下食堂阿姨，得知这叫五柳炸弹。哦，不对，是五柳炸蛋！

五柳炸蛋

五柳炸蛋是一道很经典的粤菜，是很多广州人的心头好。

其中的五柳，指的是五种腌菜。它们分别是酸子姜、酸藠头、酸萝卜、酸木瓜、酸黄瓜，合称五柳菜。

是不是听起来很麻烦？别怕，外面就有卖现成的罐装五柳菜哟~

五柳炸蛋的精髓就在于一个“炸”字。炸蛋和煎蛋的口感可完全不在同一个档次。

浮在油面的鸡蛋在高温的油炸下迅速膨胀，更容易产生气泡，让鸡蛋的组织变得更加蓬松。

这时淋上炒好的五柳酱，让炸蛋充分地吸收这诱人的酸甜，就完成了一道威力无比的开胃菜啦~

> 食材清单 <

鸡蛋 4个 / 五柳菜 50g

番茄酱 2大勺 / 鱼露 1大勺

米醋 1大勺 / 糖 1小勺

盐 适量 / 油 适量

1大勺=15ml ，1小勺=5ml

> 烹饪步骤 <

1. 热锅起油，轻轻地倒入鸡蛋、挑破蛋白，保持中火炸至两面金黄，捞出沥油。

2. 将番茄酱、盐、鱼露、米醋、糖搅拌均匀。

3. 锅中留底油，放入五柳菜炒香，再倒入上一步拌好的酱汁，收稠，最后淋在鸡蛋上即可。

噔噔！酸甜开胃的五柳炸蛋就完成啦~

夹起一颗五柳炸蛋，咬着撕下一口，酸甜的酱汁立刻在口中炸出五柳独特的香气，瞬间把胃口震得大开。

棉絮般的蛋白非常焦脆，在吸足了酱汁后又变得酥软，吃起来脆嫩交织，就像泡过豆浆的油条，每一口都是享受~

简单的几颗鸡蛋，一下子就焕发出耀眼的光彩，这得浓缩了多少对平凡生活的热爱呀。

不禁想起语文课本里，五柳先生那看淡贫穷富贵、享受当下平凡的样子。

不戚戚于贫贱，不汲汲于富贵。如此契合，这五柳炸蛋，说不定真的是五柳先生发明的呢~

🍑 小主提示

1.炸鸡蛋时，可以把鸡蛋打进碗里倒入锅，但切记不能有水，防止溅油。

2.炸完鸡蛋，可以放在吸油纸上吸掉一些油哦。

3.如果怕不好操作，可以打一个炸一个。

4.切记速度要快，姿势要帅。

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