新人做面包基础练习材料

乡村面包应该是自己练习曲做面包最好的品种，可以手揉，可以上机器厨师机搅拌，发酵三四小时和发酵十几小时都可以成功，当然口味各有不同。

我个人现在是做懒人做法（只能春秋季节晚上做）

配料400g高筋面粉，300g左右水，6g盐，7g酵母，黄油30g

1.面粉，水（温水化入麦芽精），盐和面揉匀，醒面半小时

2.酵母化水倒入面团揉一段时间，再其中放入化软的黄油充分揉好，发酵一小时，两次折叠

3.然后就放在面盆里盖好盖子室温发酵一晚上，第二天上午10点开考

4.第二 天先220度预热烤箱40分钟，发酵好的面表面拉一刀用于膨胀，我用电饭锅内胆盖着面团，再往烤箱里喷十几秒喷雾，就可以开烤了40分钟出炉。

可以再在面团里揉入可可粉调味，这款可可粉性价比非常高，推荐。

做面包现在唯一选择就是法国燕子酵母。

黄油很多人都说喜欢总统

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麦芽精真的很推荐使用，出炉后的面包味道麦香味更好

乡村面包的来历

乡村面包（Pain de campagne）是一种传统的法式面包，起源于法国乡村的共同烤炉。在过去，由于不是每个家庭都有自己的烤箱，村民们会将面团带到村庄里的公共烤炉进行烘烤。由于每周可能只有一次或两次烤炉开放的机会，家庭主妇们会制作大型的面团，以便能够维持一段时间的供应。这些大型的面包通常是圆形或椭圆形，为了区分不同家庭的面包，制作者会在面团上刻下独特的标记或花纹。

乡村面包的制作通常使用天然酵母或老面，结合白面粉、全麦面粉或黑麦面粉、水、盐等原料。这种面包的特点是口感带有一定的酸味，质地较为坚实，内部气泡大小不一，面包心湿润，具有良好的嚼劲和风味。

随着时间的推移，乡村面包不仅仅局限于乡村地区，它的制作方法和风味也逐渐传播到城市地区，成为了法国乃至其他国家广受欢迎的面包之一。在现代，乡村面包仍然是许多面包爱好者和专业烘焙师推崇的面包类型，因其传统的制作工艺和独特的风味而受到赞赏。