东北家常菜——土豆泥

东北地区的菜肴以其独特的口味和滋补的特点而闻名，而土豆泥就是其中一道简单却美味的家常菜。说起这土豆泥，我可是要有话说的，小时候，物质匮乏的年代，冬天东北人都会屯菜的，白菜土豆这种都是必须屯的，像前几天视频平台还刷到，2毛钱一斤的白菜，屯个两百斤，然后土豆也是一样的屯好多，着这样一个冬天，起码保证有两样青菜的摄入了。我非常喜欢我爸爸做的土豆白菜蘑菇片的，但是天天吃有的时候也会厌，所以土豆也有了多种多样的做法。比如干锅土豆片啦，土豆大茄子啦，烩土豆茄子啦，但是我还是比较中意土豆泥，我小的时候不喜欢吃茄子，虽然土豆泥和土豆大茄子的做法是一样的，但是土豆泥里因为没有大茄子，所以我特别喜欢吃，现在到了南方，北方的青茄子并不好买，大部分都是卖的紫茄子。所以基本上我就很少买青茄子了，就直接吃土豆泥。这不今天晚上就做了土豆泥，媳妇儿虽然是南方人，但是已经学会了做土豆泥，土豆泥的精髓就是炸酱，炸酱炸好了，怎么做都好吃，炸酱不好吃，怎么做都不好吃！之前我老妈做的里面还放核桃仁的，但是同样我不喜欢吃核桃仁，所以让我媳妇给我做的是肉丝炸酱！

材料：

土豆：500克 植物油：适量 盐：适量 大葱：适量 姜末：适量 肉：打成肉末，或者自己切成一条一条的肉丝。怎么都可以，主打一个自己喜欢就好！

制作步骤：

准备土豆： 将土豆洗净，去皮，切成小块，以便更容易煮熟。也可以选择整个下锅，就是拿出来的时候烫的时候剥皮。

煮土豆： 在锅中加入足够的水，放入切好的土豆块，用中小火煮至土豆变得非常软糯。可以用筷子轻松穿透土豆为标志。

捞出土豆： 将煮熟的土豆捞出，放在大碗中。

搅拌土豆： 用搅拌器或者土豆捣碎器搅拌土豆，直至变成光滑的泥状。

热锅凉油，爆香葱姜： 在锅中加热适量的植物油，放入切碎的大葱和姜末，同时把豆瓣酱炸香。就是家常炸大酱的做法，这个东北人基本都会！

倒入土豆泥： 将炸香的炸酱倒入土豆泥中，迅速搅拌均匀，使葱姜的香味充分融入土豆泥。

搅拌均匀后，将土豆泥盛入盘中，可以撒上一些切碎的葱花作为装饰。

食用方式：

东北菜的土豆泥可以搭配各种主食，如米饭、面食，也可以直接作为小菜享用。其浓郁的土豆香味使其成为一道美味可口的家常菜，特别适合寒冷季节或需要增加能量的时候食用。

土豆泥是东北地区餐桌上的一道经典菜肴，不仅味美可口，而且富含淀粉和纤维，是一道既简单又有营养的美食。无论是在家庭聚餐还是日常饮食，土豆泥都能为餐桌增色不少。吃了这个菜，今天晚上又吃了两碗饭，我们那里有句老话，土豆大茄子，撑死老爷子，哈哈。