快来尝尝!古法盐焗鸡,客家美食里的顶级美味!
鲜香味美的盐焗鸡是广东本地客家招牌菜式之一,深受人们的喜爱,这种鸡肉鲜香可口,皮软肉嫩,香味浓郁,别有风味,并且有温补功能,而受到大家的喜爱。小时候在农村,我家能干的奶奶每到过节,都是自己亲手制作美味的盐焗鸡。现在虽然这边店铺里面也有售盐焗鸡的,但就是吃不出奶奶做的那种味道。其实在家里也是可以自已制做的,且用料非常简单。
原料:鸡、粗盐(很重要!一定要买粗盐)、食用盐、花椒、葱、油纸、姜。
做法步骤:
第1步、鸡买回来后清理干净,剁去头和脚,控干水份,再用适量食用盐把鸡全身抹一遍来,在鸡肚子里放上几粒花椒腌一个晚上。
第2步、第二天把鸡身上的水份用厨房纸吸干。在鸡肚里塞上葱和姜。
第3步、先在一张油纸上均匀地刷上一层食用油,然后把鸡包起起来,再多用几张油纸把鸡完全包裹严实。
第4步、炒制粗盐,把一包半粗盐(大概1.5公斤)放入锅中小火翻炒,直到粗盐完全热透。
第5步、把热盐放入砂锅中(注意!沙锅一定要选择可干烧的),先放一半盐,再将包裹好的鸡放入,把剩下的热粗盐倒在表面,使整只包好的鸡完全被覆盖住。
第6步、先大火把锅烧热,再转小火焗1个小时左右,焗好后先不要急着拿出来,焖一会,稍凉再取出来,油纸还没拆开,一股盐焗鸡的香味已经先往你鼻孔里面钻了, 拆开油纸,一整只散发着浓郁香味的盐焗鸡就可以和家人美美的享受了!!
自己制作的盐焗鸡虽然没有金黄的色泽,但最大限度的保留了原汁原味,非常好吃!!!
八千女鬼山魏
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