自己在家做小笼包,买最鲜最好的肉,吃着放心
先弄面团: 酵母粉,糖,泡打粉用温水冲开,搅拌 均匀。
酵母水加入面粉,搅拌均匀,不用揣面,面团是很黏糊的,搅拌均匀就可以了 。
发酵,加了泡打粉发的很快的,注意观察,上图是发酵到2倍大的面团,很虚,全是小孔 ,实际操作起来,根本不需要发到2倍,肉眼看起来面团有变大就可以开整啦。
我一般是在等面发酵的时候做馅料,如果感觉来不及的话就先做馅料,冷藏备用。
肉馅: 买来的肉馅再剁一剁,或绞肉机再绞一遍 。大葱碎末和姜粉加入肉馅拌匀 。肉馅分两半,一半留着,一半炒熟 。
热油下一半肉馅炒几下,加入所有调料(甜面酱,生抽,老抽,蚝油,料酒,白胡椒粉,花椒粉),生抽和甜面酱的用量需要按照自己口味咸淡调整,充分炒散炒熟,关火凉一会儿。
生熟肉馅搅拌在一起,生肉里面没有盐,所以熟馅要偏咸一些搅拌起来才正好
发酵后的面团用筷子搅一搅,破坏掉气泡,同样不用揣面 面团表面撒多多的面粉,从面粉多的地方下手掐一块面下来,多多的面粉防沾,擀皮也不需要,手按一按扯一扯就行。捏成小笼包,不用纠结包子褶好不好看。
这个软面的蒸出来褶子不明显,所以包严实就可以啦。 在笼里静置醒发5-10分钟(必须步骤,不能省),如果你家温度很低,那就先把锅烧1分钟,提高温度湿度加速发酵。5-10分钟是个大概时间,具体情况需要观察:包子看起来变大了,摸一下手感更轻软了,手按的地方会回弹。 大火蒸15分钟,关火焖5分钟OK出锅啦!
吃不完的话,最好把包子头向下晾干底部水分,我很讨厌底部被水泡软的口感,等凉了打包冻起来,再吃的时候不用解冻,直接上锅蒸就好了!
收集好运
校验提示文案
固执小老头
校验提示文案
值友6567195401
校验提示文案
啊豆的小耳朵朵
校验提示文案
精神小狗子
校验提示文案
陇上腊梅香
校验提示文案
笨手--笨脚
校验提示文案
box2wx
校验提示文案
laoshu0205
校验提示文案
满级
校验提示文案
小白兔和灰太狼
校验提示文案
干饭鱼和狗剩子
校验提示文案
姐的无情你不懂360
校验提示文案
博士的跟班
校验提示文案
Re_nixiak
校验提示文案
米粒721521
校验提示文案
good喵喵
校验提示文案
我是小猫猫
校验提示文案
煮酒小妹
校验提示文案
竹攸宏然
校验提示文案
啊豆的小耳朵朵
校验提示文案
值友6567195401
校验提示文案
dark77
校验提示文案
可可西没有河
校验提示文案
和蔼送水工
校验提示文案
动物园1823
校验提示文案
姐搓澡不
校验提示文案
冬天的天
校验提示文案
有点丑的蛋蛋
校验提示文案
汉口平民林峰
校验提示文案
清风静入夜
校验提示文案
酒久品味
校验提示文案
竹攸宏然
校验提示文案
煮酒小妹
校验提示文案
精神小狗子
校验提示文案
沈步渔
校验提示文案
我是小猫猫
校验提示文案
good喵喵
校验提示文案
ccc333ccc
校验提示文案
米粒721521
校验提示文案