回购N次的1号会员店牛腱子,快手做法来啦!厨房小白也能驾驭!
大家好,冬天真的太适合吃牛肉了!今天带来我喜欢的做法,大家有空可以试试哦~
我材料准备:
1. 牛腱子肉(约1kg)
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2. 生抽酱油(适量)
3. 老抽酱油(适量,用于调色)
4. 黄豆酱(适量)
5. 甜面酱(适量)
6. 料酒(适量)
7. 八角、桂皮、香叶等香料(适量)
8. 大葱、姜片(适量)
9. 白糖(适量)
10. 清水(足量)
烹饪步骤:
1. 腌制牛肉:牛腱子肉切大块,用生抽、老抽、料酒均匀涂抹在牛肉上,放入冰箱冷藏腌制至少2小时,我一般腌一个晚上!
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2. 炒制酱料:锅中加入适量油,放入白糖小火熬成红糖色后,加入切好的大葱段和姜片炒出香味。接着加入黄豆酱和甜面酱,小火翻炒至酱香浓郁。
3. 炖煮牛肉:将腌制好的牛肉块放入锅中,与酱料一起翻炒至上色均匀。然后加入八角、桂皮、香叶等香料,倒入足够的清水没过牛肉。
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4. 慢炖入味:大火烧开后撇去浮沫,转中小火慢炖。盖上锅盖,保持微沸状态炖煮约2-3小时,直至牛肉软烂入味。
5. 收汁装盘:炖煮完成后,根据个人口味调整盐度,大火收汁至浓稠,让牛肉充分吸收酱汁。最后捞出牛肉放凉切片,淋上剩余酱汁即可。
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吃不完可以冰箱保存,再拿出来吃,味道还是很好的!
1. 冷藏保存:
• 熟制的牛腱子如果短时间内(约3-4天内)会吃完,可以用保鲜袋装好放入冰箱冷藏室,但口感和风味可能会逐渐减退。
2. 冷冻保存:
• 对于长时间存储,最好将其分块并连同部分汤汁一起放入密封冷冻袋中冷冻起来。
• 冷冻前尽量挤出多余空气,密封严实,熟牛腱子在冷冻状态下可以保存长达数月。
• 吃之前提前从冷冻室移至冷藏室解冻,或使用微波炉、冷水等安全方式进行快速解冻。若想保持最佳口感,可考虑采用隔水蒸热的方式重新加热。
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