厨神锦囊之健康美味年夜饭大作战

年味渐浓，一桌丰盛的年夜饭是家庭团聚的象征。年夜饭免不了卡路里大爆炸，是我们减肥路上的绊脚石。所以到底怎么样才能做出一顿丰盛且健康、低脂、营养均衡的年夜饭，平衡好传统硬菜和健康减脂饭的关系呢？别急，为了保住咱们年后体重秤上的数字，今天就给大家提供一些做健康年夜饭的思路，也把家里闲置的小家电也利用起来，高效做饭，健康吃饭~

减糖电饭煲-低卡杂粮米饭

春节期间摄糖量可以说是平时的N倍，有限的吃糖份额要花在刀尖上。自从知道现在有一种减糖电饭煲的新科技，拯救了一波痛苦的控糖人。

减糖电饭煲的原理就是通过智能控温和时间控制，高温循环使米汤分离使多余糖分溶到米汤中，降低还原糖的比例，将其转化为不易吸收的小分子糖类。同时通过全方位蒸汽蒸煮，降低淀粉糊化程度，使不易被酶解吸收的抗性淀粉含量提高，增强饱腹感。同时还能够保留米的天然香味。

咱们不仅要用上减糖的新科技，还得选择升糖较慢，GI较低的杂粮米。营养健康一把抓。

蒸烤箱-鲜美捞汁小海鲜&虾仁蒸蛋

蒸绝对是一种既能保留食材本味又健康的烹饪方式。特别是如果还能有定时定温的蒸箱帮忙，那绝对是省时又高效。蒸烤箱工作的时候还能同时准备其他菜品，利用厨房家电的便利，妥妥的把多线程工作的高效发挥到极致。既然要用蒸的烹饪方式，那么选择做自带鲜味的食材就很合适，比如说爽口的捞汁小海鲜和虾仁蒸蛋。

蒸烤箱相比于传统的蒸锅，蒸汽更大，出蒸汽的速度更快。蒸烤箱的蒸是通过蒸汽发生器喷射蒸汽，渗入食物中来达到加热的目的。它不会像传统蒸锅那样，蒸完一盘子水，蒸烤箱内部有多个蒸汽口，蒸汽可以更均匀的环绕在食材周围它的蒸汽可以让食物加热更均匀。能够极速锁鲜，保留食材原汁原味。蒸烤箱还能调节蒸汽的温度，不会让食物表面产生过多的水分，从而影响菜品的口感。

蒸捞汁小海鲜需要在烤盘上放几片姜片去腥，用蒸箱的蒸功能蒸10分钟就可以出锅了。再顺便蒸点腐竹豆皮金针菇，出锅之后加入捞汁调味料，翻拌均匀后放入冰箱冷藏腌制30分钟。

捞汁-3人份：生抽6勺、醋2勺（也可替换成柠檬汁）、糖1勺、芝麻油3勺、花椒油1勺、红油1勺、清水100ml、蒜泥、香菜、小米椒、线椒、洋葱各1勺（参考比例，实际可根据海鲜的量和个人口味再进行调节）

虾仁蒸蛋滑嫩的秘诀是搅拌过筛，打3颗鸡蛋，把鸡蛋打散后加盐、少量白胡椒调味，再加100ml的高汤（蛋液和高汤的比例在1:1左右）让蒸蛋更鲜，口感更嫩滑。撇去蛋液表面泡沫，过筛在盘子里。在蛋液中加入虾仁，盖上保鲜膜，进蒸烤箱蒸8分钟左右。

电压力锅-焖烧排骨

压力锅可以说是厨房里做荤菜的必备工具了，但是对于自带“炸厨房”体质的朋友我们还是更推荐用电压力锅搞定年夜饭桌上的硬菜，泄压方式更安全，没有溢锅的烦恼。电压力锅独特的高压蒸煮技术能够大大减少烹饪的时间，把肉类做的软烂好吃简直不在话下。同时风冷降压，加速烹饪过程中的泄压排气，实现快速开盖，炖肉开盖时间缩短近一半。

把排骨放进电压力锅之前还需要对排骨进行预处理，肋排用清水冲洗后用厨房纸巾充分吸干水分。锅里倒稍微多一点的油，加入切好的蒜末下锅冷锅下油炸至金黄捞出。这时候把吸干水分的肋排放入锅中，煎到微微变色发黄就可以捞出来了。把肋排连带煎肋排的油倒入电压力锅，加入豆瓣酱、炸蒜末、3/4勺老抽和1/2勺盐和食材的清水。同时可以放一些土豆、胡萝卜、红彩椒当做配菜，选择沸腾肉模式，就可以静待排骨做好了。

"沸腾肉"模式特别适合烹饪这类对色泽和味道都有要求的菜式，能够帮助菜肴锁味提色，提升食材色泽度；肉类炖煮入味，高压锁鲜紧锁食材营养，口感更好。

除了能做排骨，牛羊肉、猪蹄、焖饭、各式靓汤电压力锅操作起来也是不在话下，9种预设菜单，还有智能定时功能，不管是早起预约早餐粥还是晚餐预约养生煲汤都能搞定，除了年夜饭，打工人日常也是非常需要！

蒸烤箱-BBQ 烤鱼&地中海香料烤鱼

烤的方式可以说是油炸的“平替”了，用对了工具可以复刻饭店里的美食。用烤箱做烤鱼真的很方便，半小时之内就能搞定，不用担心油炸热量高，也不用担心煎鱼容易煎破相了。

仿古石窑烤的烤箱造型别具一格，石窑形状聚集热量对流，弧形穹顶高效聚热，可以减少上中下温差，配合最高250°C高温，做到模拟传统石窑烤效果，可以快速锁住食物内部水分。结合过热水蒸气的蒸汽烤，细化水分子，高温缩水，烤出来的鱼肉一点都不柴。表皮焦香酥脆，鱼肉鲜嫩多汁。

不管是做BBQ烤鱼还是口味清淡健康一些的地中海香料烤鱼，完全不输饭店，也更加健康卫生~

BBQ烤鱼：选择罗非鱼或者其他鱼，开背剖开（这一步可以请热心摊主代劳）、一根葱切段、一小块姜、1 小勺花椒、2个八角 、1 大勺盐、1 大勺生抽、800ml水-没过鱼即可，腌制2-3小时。腌制时间到，用厨房纸吸干水分，鱼身上划几道方便入味，刷油，狂撒孜然粉、辣椒粉，少许花椒粉和盐。250°C烤25分钟左右。

地中海香料烤鱼：选择石斑鱼或者其他鱼，鱼身上划几道方便入味，鱼身抹香料盐，烤盘内铺蔬菜（贝贝南瓜、彩椒、西蓝花），再放入鱼和柠檬，烤箱200°C 25分钟左右。

破壁机-南瓜汤

没想到吧？饭后小点环节安排了韩餐店里常见的南瓜汤，这次就用破壁机来制作。破壁机不仅是做果汁的好帮手，更是制作浓郁汤品的得力助手。这里咱们就用1500ml的大容量破壁机制作，一家人的分量一次搞定。配备8叶精钢刀头，做出的美食口感细腻。

南瓜150g，去皮切成块，糯米30g，加入900ml饮用水，选择破壁机的米糊模式。破壁机使用了立体式熬煮加热技术，口感更香浓。使用了全新的降噪科技，再也不用担心破壁机工作会有尖锐高频的噪音了。

最贴心的还是破壁机自带的麦饭石不粘涂层和高温自清洗功能，毕竟没什么比清洗黏糊糊的餐具更让人头疼了。升级的麦饭石不粘涂层更防糊不粘底，这款破壁机可以先将清水加热，高温软化污渍，再通过强劲水流搅拌清洗，再配合一键高温烘干功能，防水渍防异味还能防止杯体在潮湿的环境下滋生细菌。

这次的年夜饭推荐到这里就结束了，大家可以充分利用这些厨房电器轻松打造出一桌既美味又健康的年夜饭佳肴。

愿我们的值友在新的一年中，年年有余，身体健康~