跟着学术论文买果蔬清洗机，你还觉着是智商税么？

我国的食品安全问题，说起来都是一把辛酸泪…

增产高产的背后，化肥、农药，以及各种谈之色变的食品添加剂…

图片1：我国严峻的食品安全现状（来自参考文献【1】）

图片2：食品危机，无处不在（来自摩飞果蔬机宣传页）

有了宝宝之后，食品安全成为了我们全家的头等大事

为此，专门去读文献，研究了一下最近大热的 羟基自由基 果蔬净化机 …

听上去很 黑科技，但是真的有用吗？…

要回答这个问题，首先要回答是什么、为什么、怎么产生？

一、羟基自由基是什么？

根据参考文献【1】，羟基自由基(·OH)是一种高氧化还原电位的强氧化剂，在液相中氧化还原电位为2.8V，明显高于常见的强氧化剂，具有极强的氧化性。

二、羟基自由基为什么可以净化？

根据参考文献【1】，羟基自由基非常活泼，存在时间极短，只有微秒级甚至更短，能诱发并参与一系列的自由基链式反应。具有无选择攻击和氧化水中的有机大分子的能力，可以分解大分子有机物，使其降解为小分子，直至矿化为水、二氧化碳和无机盐。

与普通化学氧化相比，反应中产生的中间产物会继续和自由基发生反应，直至完全矿化，反应彻底。在降解卤素类大分子化合物时，也能彻底降解，不会残留有毒有害的含卤素中间产物，绿色安全。

三、普通电解水真的可以产生羟基自由基吗？

根据参考文献【1】，电化学氧化技术是目前比较成熟的产生羟基自由基的一种技术，发生间接氧化，进而由有机大分子分解成小分子，最终矿化为水、二氧化碳和无机盐的高级氧化技术，通过具有强催化活性的电极电解产生大量羟基自由基。

电化学氧化技术所需要用到的唯一反应介质是水，方便易得，成本低廉。借助具有较强电催化活性的电极，电解产生氧化能力极强的羟基自由基，使水中的大分子有机污染物发生降解，不会残留有毒有害的中间产物和卤代化合物，无二次污染。

参考文献【2】中刘淼等对钛基二氧化铅电极电解过程中产生的羟基自由基进行了定量研究。结果表明，在交流供电的情况下，钛基二氧化铅电极可以产生大量的自由基，并且碱性、高频交流电条件下电解产生的羟基自由基比酸性、低频条件下产生的多。

图片3：羟基自由基净化原理（来自摩飞果蔬机宣传页）

四、普通家庭怎么选购基于羟基自由基原理的果蔬净化机呢？

了解清楚工作原理后，下一步就是怎么选购普通家用果蔬净化机了，根据参考文献产生羟基自由基的电化学氧化反应效果与电极电压、电流密度、电极性质、电极板间距、温度、支持电解质性质以及pH值等因素有关。简单来说，就是要能让机器在短时间内产生足够的羟基自由基。

经过一番比较挑选，摩飞果蔬净化机称为当前较为满意的产品。

☆☆☆亮点1：摩飞足足有30片钛合金电解片（肉类17片，果蔬13片），是一般产品的两倍，确保可在短时间内产生足够的羟基自由基，满足降解量。而且，净化仓可拆卸的，出气孔也很大，净化传导效果更好。

☆☆☆亮点2：摩飞是有线款，充足的电压和功率（45W和35W），进一步确保可在短时间内产生足够的羟基自由基，满足降解量。

☆☆☆亮点3：摩飞独有的双仓（双反应电极），支持分类同时清洗，专仓专用，高效且卫生。

☆☆☆亮点4：摩飞独有的果热风烘干功能，支持一键启动热风循环烘干，确保反应电极干燥清爽，避免水渍和霉菌污染。

☆☆☆亮点5：体型小巧，可挂墙，也可台面放置，占用空间小。

参考文献列表：

【1】鲍晓杰.基于羟基自由基的食品净化技术及装置研究[D].浙江大学,2016.

【2】刘淼,刁伟力,吴迪,等.羟自由基在电极电解过程中的形成规律[J].高等学校化学学报, 2005, 26(012):2223-2226.DOI:10.3321/j.issn:0251-0790.2005.12.006.