速溶，冻干和挂耳咖啡有哪些区别？

速溶，冻干和挂耳咖啡有哪些区别？

一、从制作工艺上

1、速溶咖啡，目前速溶咖啡有两种制作工艺: 喷雾干燥法和冻干干燥法。

喷雾法将萃取好的咖啡液，在高温环境下，通过蒸发方式，去除咖啡液中的水分，提取出可溶于水的咖啡粉颗粒;冻干法则是将萃取好的咖啡液体，冷冻，通过升华的方式去除咖啡液中的水分。

2、冻干咖啡，严格来说冻干咖啡属于速溶咖啡的范畴，他就是利用了速溶咖啡中的冻干技术。之所以做冻干咖啡的厂家宣传的时候一直刻意强调冻于而不是速溶，也是有意去和速溶做区分，试图颠覆大众对传统速溶咖啡的印象，标榜冻干咖啡是比速溶咖啡更健康，更优质的咖啡。

3、挂耳咖啡，速溶咖啡和冻干咖啡属于深加工.相比之下，挂耳咖啡则更健康自然。挂耳咖啡是将咖啡熟豆研磨成粉，封装在挂耳的内外袋子中。

二、在咖啡豆的选择上

1、速溶咖啡，以便捷、低价的方式占据着咖啡市场，为了用更低的成本获取更多的可溶性物质，通常选择用比较低价格的咖啡豆，做更深度的烘焙。

2、冻干咖啡，冻干的工艺，对咖啡风味的保留，会比喷雾好一点点。尤其现在很多冻干咖啡做的好的品牌，也在研发彰显冻干咖啡更多的风味，所以相对来说咖啡豆会比速溶好一些。

3、挂耳咖啡，因为是用咖啡豆研磨后封装，所以更好的保留了咖啡原始的味道，通常会采用好一些的咖啡豆来做挂耳咖啡。

三、成分上

1、速溶咖啡：为了更好的适应大众口味，掩盖掉低品质+深度烘焙咖啡豆带来的不够愉悦的味道体验，很多速溶咖啡会添加植脂末、白砂糖来改善或者说掩盖咖啡的味道，具体成分可以在配料表上看到;

2、冻干咖啡：虽然一部分，会选择好一些的咖啡豆，但是冻干过程中多多少少也是会有风味的流失;

3、挂耳咖啡 : 没有任何添加，也没有经历深加工，所以挂耳咖啡相对更自然和健康。如果你不太习惯纯咖啡的苦涩感，我个人建议可加一点这种小包装的炼乳调合一下，口感会更香浓。挂耳咖啡的包装便于携带的同时，又能让你最大限度的体会到接近手磨咖啡的纯正口感。