吃上这口就知道过年了!糖雪球"甜蜜来袭!冬日必备甜品攻略
1. 引言
今天是元旦也是2024年的第一天,在街上行走时,听到冰糖葫芦、糖雪球的叫卖声,让我回忆起了糖雪球, 糖雪球是一种传统的中国小吃,其历史可以追溯到明朝时期。据记载,明朝时期的北京城就有一种叫做“糖葫芦”的小吃,它是用串起来的山楂或草莓蘸上糖浆,再裹上一层芝麻或黄豆面制成的。
到了清朝时期,糖葫芦的制作技术得到了进一步的发展,出现了各种不同的口味和形状,如糖葫芦、糖雪球、糖花生等等。其中,糖雪球是一种以山楂为原料制成的糖葫芦,因为它的外形像一个雪球而得名。
糖雪球随着时间的推移,糖雪球逐渐流传到了全国各地,成为了中国传统的小吃之一。现在,糖雪球已经成为了一种非常受欢迎的零食,不仅在中国各地都有销售,而且也受到了国际市场的欢迎,糖雪球这种食物现在吃更能体现出年味吧。
恰好糖雪球中必要的山楂也是应季实物。山楂含有丰富的维生素C和多种有机酸,可以刺激胃液分泌,增强消化功能。还含有脂肪酶,可以帮助分解脂肪,促进消化。
山楂中含有丰富的黄酮类和三萜类化合物,可以降低血液中的胆固醇水平,从而降低患心脏病和中风的风险。山楂中的黄酮类和三萜类化合物可以扩张血管,增加血流量,降低血压,从而预防心脑血管疾病。
山楂山楂中的维生素C和其他抗氧化物质可以增强免疫力,预防感冒和其他疾病。山楂中的挥发油和黄酮类化合物可以缓解哮喘症状,减轻呼吸困难。山楂中的有机酸可以促进代谢,增加能量消耗,从而帮助减肥。说到这里您可能等不及了,让我们来说制作步骤吧。
2. 材料准备:
山楂、热水、食盐、白砂糖
挑选山楂要挑选颜色鲜艳、表面光滑、无明显斑点或疤痕的山楂,用手轻轻晃动,如果山楂发出清脆的声音,说明果实比较结实;如果发出沉闷的声音,则说明果实比较软,不新鲜。
用手指轻轻按压山楂,如果果实感觉硬实,弹性好,说明果实比较新鲜;如果感觉软绵绵的,则说明果实不新鲜。新鲜的山楂应该有淡淡的果香味,没有异味。新鲜的山楂颜色鲜艳,呈深红色或鲜红色。
把山楂的蒂都剪掉放碗里,山楂全部处理好后,往山楂的盆里加入水,再加入一勺盐浸泡10分钟左右,这样能够去除山楂表面的农药残留,山楂加盐还有一个好处,略微的盐味可以更凸显甜味有一句老话,叫要想甜加点盐。把山楂浸泡好后,再次用清水清洗干净,山楂洗干净后,放在透气的工具上面晾干水分。
3. 制作步骤:
首先往锅里倒入150g的热水和300g的白糖,开大火把白糖搅拌融化开,锅里水熬开后转小火,熬的时候可以稍微搅拌几下就可以,不需要一直不停地搅拌,熬着熬着,随着锅里水汽的减少,
锅里的白色泡泡会越来越多,
慢慢变成许多密集的大泡泡,再从大泡泡变成稍微小的泡泡的时候,就达到了我们需要的挂霜的状态。
关火,等待20秒左右,让糖稀的温度稍微降低一点,这样话搅山楂的时候不容易破皮。
再把晾干水分的山楂倒进锅里面,用铲子不停地翻动,让每一个山楂都能裹上糖稀,这个山楂表面不能有水,不然不容易挂霜,随着糖稀温度的降低,会变得比较难翻动,糖稀的颜色会慢慢变成白色凝固,等温度降下来后就全部裹上糖了。
4. 成品展示:
糖雪球我做了很多次,越做越好。
5. 结语:
糖雪球的操作并不难,自己制作甜度卫生都可以掌控,更可以在安全的环境下和孩子一起制作,让孩子体验到挑选山楂,裹糖的乐趣,感受这浓浓的传统文化伴随着的年味。
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