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戚风蛋糕是一款备受欢迎的甜点，以其轻盈、细腻的口感和绵软的质地而著名。它的制作过程需要一定的技巧和注意事项，下面将详细介绍如何制作美味的戚风蛋糕。

首先，准备好所需的材料：低筋面粉、鸡蛋、砂糖、植物油、牛奶等。然后，将鸡蛋的蛋白和蛋黄分开，将蛋白放入干净的大碗中，加入少许盐和柠檬汁，用打蛋器搅拌至起泡。

接下来，在蛋白中分三次加入砂糖，每次加入后都要充分搅拌均匀，直到蛋白呈现出细腻且稳定的泡沫状。将蛋黄和植物油混合均匀后，加入牛奶和面粉，轻轻搅拌至无颗粒状。

将打发好的蛋白霜分三次加入蛋黄糊中，每次加入后都要轻轻搅拌均匀，以免消泡。最后，将混合好的面糊倒入圆形蛋糕模具中，轻轻震平表面。

烤箱预热至160度，将蛋糕放入烤箱中烤制约40-50分钟。烤好后取出，倒扣放置至完全冷却。脱模后即可享用美味的戚风蛋糕。

在制作过程中，需要注意以下几点：首先，要将蛋白打发至硬性发泡，这样能够使蛋糕更加蓬松；其次，搅拌面糊时要轻柔，以免消泡；最后，烤制时要根据烤箱实际情况掌握好时间和温度，以免烤焦或烤不熟，制作戚风蛋糕需要一定的耐心和技巧。通过掌握要领和注意事项，不断练习，相信你也能制作出美味可口的戚风蛋糕来。