每家都应该有个好菜板

菜板，又称砧板，是厨房中不可或缺的工具之一。一般来说我们应该每隔一段时间就换一个菜板，而且生食和熟食用的菜板应该单独分开来，以免感染。目前市面上菜板种类倒是挺多的。

木质菜板是最常见的菜板材质之一。它们具有良好的耐磨性和耐切割性，同时木质纹理也能吸收一定的汁液，减少食材滑动。常见的木质菜板有橡木、梣木、竹子等。橡木和梣木质地坚硬，耐水耐腐蚀，且抗菌性能较好。竹子菜板则具有环保、抗菌、轻便等特点，但需要注意的是，竹子菜板可能会使用胶水粘合，因此在选购时要注意胶水的安全性。

塑料菜板轻便、易清洁，且具有良好的抗菌性能。它们通常由聚乙烯、聚丙烯等食品级塑料制成。塑料菜板的表面光滑，不易滋生细菌，适合用于处理生肉、鱼类等食材。然而，塑料菜板的耐磨性和耐切割性相对较差，容易产生划痕，而且一般都是新插板，用不了多久就会有这个现象，所以个人不是很推荐这个。

硅胶菜板是一种较新的材质，具有优异的抗菌性能和耐高温性能。它们通常由食品级硅胶制成，安全无毒。硅胶菜板表面光滑，不易滋生细菌，且易于清洁。此外，硅胶菜板具有良好的弹性，不会对刀具造成损伤。但硅胶菜板的耐磨性和耐切割性相对较差，不适合处理硬度较高的食材，目前周围基本上没人用这个。

陶瓷菜板具有优异的耐磨性和耐切割性，且具有良好的抗菌性能。它们通常由陶瓷制成，表面光滑，不易滋生细菌，且易于清洁。陶瓷菜板具有良好的热稳定性，适合用于切割和加工热食。然而，陶瓷菜板相对较重，且容易碎裂，使用时需小心谨慎。

从日常使用习惯和经济方面来说的话，我还是比较喜欢用传统的木质菜板，尤其是那种硬度比较高的，比如说乌檀木菜板就非常不错。