春天，吃的这些新鲜时令蔬菜，既营养又健康！

>韭菜。先科普一下，韭菜是长在地上的。

它是一种温性的蔬菜，男女老少都宜食用。它含有丰富的膳食纤维，这种物质对于促进肠胃蠕动，维持肠胃健康具有显著效果。而它的高纤维特性还有助于清理肠道，改善便秘，使我们的肠胃更加健康。

韭菜的温性特质也有助于调和身体内的寒气，对于一些寒性体质的人来说，更是调理身体的佳品。除了对肠胃的益处，它还含有许多对人体有益的营养成分。其中维生素A和维生素C的含量都相当高，这两种维生素对维护我们的视力和免疫系统具有重要作用。对于长时间使用电脑或经常感到视觉疲劳的人来说，适当食用韭菜可以帮助缓解眼部疲劳，保护视力。

韭菜还具有调节高血压的作用。由于现代人生活压力大，使许多人患有高血压。而韭菜中的一些特殊成分则可以帮助扩张血管，降低血压，对于高血压患者来说，无疑是一个很好食物。

韭菜作为家常菜，最常见的应该是韭菜炒鸡蛋了。它是一道传统的汉族名菜，属于不少菜系中均有出现，其中以在鲁菜最出名。主要原料是鸡蛋、韭菜，口味是鲜，工艺是炒，烹饪难度属于初级。

最主要的是一般人群都可以食用。

>香椿。先科普一下，香椿是长在树上的。

香椿作为春季的树上蔬菜，它被誉为“十全蔬菜”，不仅味道独特，而且具有丰富的营养价值和多种功效。富含蛋白质、维生素C、维生素E、钙、铁等多种营养成分。

香椿还具有很高的药用价值。中医认为，香椿具有清热解毒、利尿消肿、活血化瘀等功效，对于治疗肠炎、痢疾、痔疮等病症有一定的辅助作用。另外香椿还是一种很好的养生食材，能够帮助我延缓衰老、增强免疫力、降低血压等。

香椿炒蛋是一道以香椿、鸡蛋为主材的家常菜肴名。香椿含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用，故有“助孕素”的美称。

香椿很香。炒鸡蛋特别的香，很好吃。当然也有人会吃不习惯香椿的。如果你能接受香椿的味道的话，建议你还是多吃一点吧，毕竟真的很营养。

>荠菜。先科普一下，荠菜是长在地上的。

它不仅口感鲜美，更是营养价值丰富的佳品。尤其是对于那些需要补钙的人来说，荠菜更是不可或缺的绿色食物。荠菜的含钙量极高，每100克荠菜中含有约300毫克的钙质，这一数值是牛奶的3倍。

除了高钙，荠菜还是一种高钾低钠的食物。我们知道钾和钠是人体内的主要电解质，对于维持体液平衡、调节血压等方面具有重要作用。荠菜中的钾含量丰富，有助于降低血压、减轻心脏负担，对维护心血管健康具有积极意义。它低钠的特性又使得荠菜对于控制高血压、预防水肿等疾病也有一定的帮助。

荠菜可炒食、凉拌、作菜馅、菜羹，食用方法多样，风味特殊。但是我还是喜欢荠菜炒鸡蛋。因为鸡蛋和鸡蛋炒在一起之后，鸡蛋吃起来非常的香，而荠菜吃起来有一种清香，两种香并不会混合在一起，而是各自有自己的独特香味。

还有一种美食就是荠菜水饺。主菜是荠菜，然后你在肉食的选择上可以搭配鸡蛋，牛肉，猪肉都可以，这个要看你口味了。总之不管你怎么做，都非常的好吃。

想想都流口水了！