春天菜王|双笋虾仁

春笋古代就成为文人墨客笔下的常客，有句常用语形容：“食过春笋，才知春之味”。

一年四季都有笋，但只有春笋是最鲜美的；而雨后春笋，更是春天里独有的，当得起“极鲜”的评价。

春笋素有“荤素百搭”的盛誉，各部位鲜嫩程度不同。笋尖可用来炒食；中部可烧成配菜；根部可与肉类炖汤。一个“鲜”字道出了笋的灵魂。

笋有很多种做法，因为家里有孩子的缘故，双笋虾仁成了必不可少的一道菜——它口感滑嫩、色泽鲜艳，富含蛋白质，口味清淡，孩子也比较喜欢。

做法如下：

1、春笋处理干净，莴笋去皮洗净，切成丁备用；

2、虾挑虾线去皮处理干净，用少许盐和料酒腌制；

3、锅中倒入少量油，约5成热的时候放入腌制好的虾仁，炒至变色捞出沥干备用；

4、锅中底油加热，放入双笋丁翻炒，放入虾仁后，烹上少量料酒，淋上生抽，用盐最后调味出锅即可。

春笋素有“素菜第一品”的美誉，不仅脆嫩鲜美，还富含膳食纤维、钾等多种营养物质。此外，春笋的热量也很低，因此春季里必须得整点笋尝尝鲜呀！