传统美食-豆豉蒸鱼头,豉香嫩滑,鲜而不腻,越吃越想吃,多汁下饭
1,买回来切好的鱼头加盐洗净,去掉血水去腥。洗后沥干,去除多余水分。加入两小勺生粉,洗后沥干,去除多余水分。
2,清洗菜类,准备料,生葱,香菜头,香菜,红辣椒,蒜头,葱头,姜切碎粒。切好放在碗里再加入1勺豆瓣酱+适量豆豉+多点酱油+少许蚝油+1勺白糖。
3,给鱼头腌味,少许+少许胡椒粉+生粉,倒入料好的豆豉腌制10分钟。平铺到碟子上,加上料好的豆豉。
4,蒸锅烧开水后,大火蒸7分钟。蒸好后,在表面均匀撒上葱花,浇上热花生油提香,最后淋上1~5g(咸淡自己控制)蒸鱼豉油结尾。鲜而不腻