芒种过后别错过此瓜!富含叶酸和氨基酸,新鲜营养,肉糯好吃

吃货小鹿 06-08 16:37 关注

平常在菜市场买菜都是固定几个蔬菜摊进行选购的,所以和这些菜摊老板很相熟,平常有啥新鲜上市的应季食材,也会得到了解和推荐,而说到芒种时节过后,有哪些食物更值得多吃的,菜摊老板就直接推荐我吃多吃南瓜。

别看南瓜一年四季都能够轻易买到,但在夏季,特别是芒种过后,南瓜价格不仅便宜,肉质也是格外的香糯绵软,新鲜好吃!

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而且南瓜的营养价值非常高,除了含丰富蛋白质、各种维生素、维生素C、钙质、膳食纤维外,还有叶酸和多达十多种人体需要的氨基酸,特别是苏氨酸、赖氨酸、异量氨酸等氨基酸品类,含量还相当高,富含果胶,能够减少人体对糖分的吸收,多吃南瓜可调节免疫功能,增强体质。

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在此小鹿建议大家,芒种过后别错过此瓜!富含叶酸和氨基酸,新鲜营养,肉糯好吃,下面小鹿分享一道南瓜的美味做法【咸蛋黄焗南瓜】给大家,这是一道味道浓香、咸香肉糯的南瓜做法,没有尝试过的朋友,建议大家试着制作一次,咸香软糯的特别美味哦。

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◇ 「咸蛋黄焗南瓜&制作过程」:

步骤1|南瓜外皮削掉,再把南瓜切成均匀长段,这里选用了刨狼牙块的刨丝器刨出的,切的南瓜条也建议切得粗宽一点,因为这道菜的南瓜软硬质感较难把控,南瓜切的粗点,能够提供更好的口感。

往南瓜条上撒点盐抓匀,把南瓜内的部分水分杀出。

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步骤2|咸鸭蛋大约用3~4个,只取内里的咸蛋黄,淋少许白酒翻动几下,让白酒裹着咸蛋黄,再上锅蒸至熟透,取出后用筷子或叉子把咸蛋黄碾碎备用。

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步骤3|把南瓜杀出的水分吸干后,放进玉米淀粉中翻拌均匀,让每一块南瓜都能裹上玉米淀粉。

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步骤4|锅中加足量油分,大火烧热,把裹好玉米淀粉的南瓜条放入油锅,改小火油炸定型,炸得南瓜块质感稍微变软,大约几分钟时间就够了,炸好控油捞出,把油温烧得更热,把南瓜条再放进油锅复炸一遍,油炸约30秒~1分钟时间,捞出把油分吸干备用。

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步骤5|另起一锅,淋入少许油炸用的底油,烧热后,倒入碾碎的咸蛋黄,小火加热至咸蛋黄释放出油,并起现大量泡沫,倒入油炸好的南瓜条,并轻轻翻炒均匀。

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步骤6|南瓜条充分裹挂上咸蛋黄的汁液后,即可出锅装盘,在表面撒点香葱点缀,即可品尝,南瓜与咸蛋黄结合,咸香软糯,咸甜适中,虽然稍微吃多了会有点腻,但真的非常美味哦。

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◇ 「咸蛋黄焗南瓜&烹饪技巧」

1、选用的南瓜品种,直接用最普通的大南瓜即可,其次是板栗南瓜,最不建议选用白皮南瓜,那种南瓜的肉质特别脆,只适合清炒,用来制作此菜,无法营造出软糯口感。

2、南瓜油炸时,一定要复炸一遍,让口感更加软糯,南瓜味更香。

3、熬炒咸蛋黄碎时要小火快炒,当炒出丰富油脂泡沫的时候,就可以放入南瓜混炒了,千万别把咸蛋黄给熬糊了。

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