来自水乡客厅的面拖蟹
创作立场声明:游水乡客厅,饭间有感
前言
首先向大家介绍一下什么是水乡客厅, ,说起水乡客厅,就不得不提长三角一体化,水乡客厅就是长三角生态绿色一体化发展示范区这里面的一小部分,也就是青浦、吴江、嘉善交界的的地方三者各拿出一部分来搞示范,地跨金泽、黎里、西塘、姚庄四镇,总面积约35平方公里,总的来说就是交界的地方搞绿色发展 (不知道准不准确)。
最近我就去了一下这个地方 学习学习
这座桥就是从江苏通道上海的元荡慢行桥,只能走路,不知道自行车等非机动车能不能上
这里就是江苏和上海的交界处,大概在桥中间偏上海的位置
桥头处的示范区蓝图,各种交通四通八达,水乡客厅就在中间那个小红框里。(说了那么多,原来这座桥不在客厅,看来是在卧室 )
中午呢就去一家饭馆点了个面拖蟹,好吃的不行,于是回家自己琢磨了起来
切入主题
第二天我就付诸实践,直接在菜场上买了斤小螃蟹和毛豆 ,先把毛豆剥好
首先就要拿出我的大砍刀将它们一刀两断
挺容易的,这种小螃蟹本来壳就软,很容易切开
接下来就开始调制面浆,拿出一袋高筋小麦粉,我用的是香满园的,其实都差不多
倒在一个大碗里,量大概如下图
老抽我用的是大妈推荐的好记木桶酿造老酱油,感觉听高级的,过年的时候凑单一块钱,然后用了红包0元入手,
0元有木有,太棒了,这种爆料一定要多爆
料酒用的是老恒和的
好了,把刚才的面粉打匀,差不多到下面这样↓
接下来把蟹半只半只扔进去浸透
这个时候就可以开油锅了,把锅烧烫导进少许油,烧烫后就把一只浸完的蟹放进去炸
我是半只半只炸的,不然容易手忙脚乱 ,一只炸完取出放盆里接着炸第二个半只
这只开始没完全切开,就一整只进去炸了,看着相当美味
重复上述步骤,待全部炸完装盘,再把所有的蟹倒回锅里↓
加入适量水,再倒一点料酒进去去腥,然后把剥好的毛豆扔进去
把刚才调的面浆全部倒进锅中,在加入一些开水,直到蟹在水中淹没
转小火,盖上锅盖烧几分钟,然后打开锅盖,就大功告成了
品相还是相当可以的,最后一步倒入盆中,就可以开吃啦 ↓
使用感受
面拖蟹肉质酥软,整体相当入味,但也有要提高改进的地方,仅用料酒去腥还是不足,吃的时候还是有些腥味,应该再准备写葱姜。不过作为初学者而言,还是相当不错哒
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