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当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典

杜锐美食 04-01 21:41 关注

创作立场声明:娃娃菜是一种深受大众喜欢的食材,外形与白菜差不多,类似于迷你版的大白菜,故名“娃娃菜”。浓缩的都是精华,娃娃菜虽然植株矮小,但是营养成分一点也不少,富含维生素A、维生素C、维生素B、胡萝卜素、烟酸。钾、硒、钙含量也十分丰富,特别是钙含量,是大白菜的数倍。

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当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典

娃娃菜是一种深受大众喜欢的食材,外形与白菜差不多,类似于迷你版的大白菜,故名“娃娃菜”。浓缩的都是精华,娃娃菜虽然植株矮小,但是营养成分一点也不少,富含维生素A、维生素C、维生素B、胡萝卜素、烟酸。钾、硒、钙含量也十分丰富,特别是钙含量,是大白菜的数倍。娃娃菜还含有丰富的异硫氰酸盐,具有较强的抗肿瘤活性。此外,还含有丰富的膳食纤维、叶酸,具有很好地润肠通便、孕期保健作用,特别适合老年人、孕妇食用。

当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典

娃娃菜营养丰富,作用诸多,但是,娃娃菜如何烹制才好吃呢?千万别错过娃娃菜这种做法,当淡雅遇上浓郁,轻轻松松成就经典。上善若水,水善利万物而不争。娃娃菜是一种淡雅素净的食材,吃起来是一种淡淡的清香脆甜口感,这种特性也决定了娃娃菜有超强的可塑性。大虾是一种浓郁鲜香的海鲜,含有丰富的蛋白质,特别是人体必须的多种氨基酸含量丰富,这也恰能弥补娃娃菜营养成分中氨基酸含量的不足。

大虾炒娃娃菜

当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典

主料:娃娃菜2棵、大虾5-7只

配料:葱15克、姜10克、蒜10克、香菜10克

调料:虾油30克、料酒20克、清汤或清水30克、盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选)、花椒油10(可选)

制作过程:

当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典

1、根据人数,选用大虾5-7只,冲洗干净。大虾的处理要注意这点,就是把虾线、虾枪、虾包、虾须一定要剪去。把洗净的大虾在虾背中间剪开,用牙签挑去虾线;剪去虾须、虾枪,用剪刀尖挑出虾枪下面的虾包,注意别把橙色的虾油挤压出来,浪费了。

当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典

2、把处理好的大虾从虾头处切断,虾身斜刀片成1.5厘米长的虾段。

当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典

3、选用鲜嫩娃娃菜2棵,根部向上,倒着冲洗干净。

当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典

4、把娃娃菜从叶、梗交界处切断,斜刀切成片,分开存放。因为叶梗、叶片成熟度不一致,一定要先后下锅,这样才能成熟度一致,口感也清脆。切葱花、姜片、蒜末、香菜小段。

当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典

5、锅内倒入虾油或植物油30克,油温三四成热时,保持小火,先下入虾头炒香,用勺背不断按压虾头,挤压出里面的虾油,随着虾油溢出,浓香四溢。下入切好的虾段,炒香变红后,下入姜片、蒜末、葱花炒香。烹料酒20克,先下入娃娃菜梗片,倒入清汤或清水30克,开大火,锅气十足,翻炒断生。再下入娃娃菜叶片,翻炒均匀。调入盐2克、白糖3克、味精或鸡粉1克(可选),再次翻炒均匀后,淋花椒油或明油10克,撒香菜小段,停火。

当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典

6、出锅盛盘,这道经典的娃娃菜炒大虾就完成了。当淡雅遇上浓郁,娃娃菜的这种做法千万别错过,轻松成就经典

菜品特点:色泽鲜活、黄里透红、虾香浓郁、香气怡人、口感咸鲜、营养丰富。

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