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广东住家饭 篇五:肥肠鸡 麻辣鲜香,嫩滑诱人,特别下饭。

水乡泰龙 02-21 11:08 关注

肥肠鸡

简要操作步骤

肥肠先卤50分钟,切段,鸡焖十五分钟,烩入肥肠再焖十分钟即可,麻辣香口味。

卤肥肠:肥肠洗净滤水,锅里放适量水,肥肠冷水下锅煮开,浮去泡沫,放入香叶、八角、桂皮、花椒,煮开,小火卤50分钟,捞出放凉,切约六厘米长段待用。(也可以用葱姜酒!>)

准备配菜:香菇用清水浸泡软备用。

准备食材:土鸡洗净滤水,剁成均匀小块;

炒鸡烩肥肠:起锅烧热下油,放入葱姜蒜炒香,加入豆瓣酱炒出红油,倒入鸡肉炒香,沿锅边烹入酱油,炒出酱香,倒入香菇炒匀,加开水没过鸡肉,盖上锅盖焖十五分钟,时间到加入卤肥肠,再焖十分钟,收浓汁液,出锅装入砂锅烧热或装盘。

菜肴特色:麻辣鲜香,嫩滑诱人,特别下饭。

今天“肥肠鸡”量有点少,不过瘾,准备明天有食材的话,做一道利用粤菜调味的纯砂锅焖制的“肥肠鸡煲”尝试风味改变的探索。

卤肥肠:肥肠先卤50分钟,切段。卤肥肠:肥肠先卤50分钟,切段。

准备好料头 卤准备好料头 卤

卤肥肠时,准备其他食材,鸡砍成均匀小块。卤肥肠时,准备其他食材,鸡砍成均匀小块。

炒好鸡焖十五分钟后,烩卤肥肠,再焖十分钟,转入砂锅烧热。炒好鸡焖十五分钟后,烩卤肥肠,再焖十分钟,转入砂锅烧热。

香喷喷的“肥肠鸡”完成。香喷喷的“肥肠鸡”完成。

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