家常美食 篇九十七:包过年期间吃够水饺了,换个花样做起来,收获满满好评

大硕小果果 02-21 16:49 关注

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创作立场声明:普通人吃家常菜

纯属无意中发现的一道美食—锅贴。

其实,以前就特别喜欢吃锅贴,但是都是出去买的,自己动手做,还真的是第一次,不过不得不说本人还真的是有遗传的做面食的天赋,成功。

本来昨天包的水饺,结果馅调少了,最后剩下了一小块面,放在冰箱里,中午不知道吃什么,寻觅冰箱找菜的时候,突然发现了它,还有韭菜,于是就想着要不包着吃了,因为刚刚吃过水饺,所以选择了做锅贴。

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馅也就是随便调的,因为是韭菜鸡蛋,都是家里现成的食材,但是韭菜比较容易出汤,锅贴跟饺子不一样的是,两边都要开口,所以这就难免会流出来,基于这个考虑,我就实现让调好的馅放到锅里,开火稍微炒了一下,这样鸡蛋和韭菜就黏合到了一起,而且不容易出汤,感觉真的是很佩服自己作为一个吃货的随机应变能力。

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放了一晚上的面特别的滋润,很光滑,稍微一揉就可以,然后搓成一根长条,用到切成小剂子,按扁之后,用擀面杖擀成饺子皮,前期操作都是包饺子的步骤。

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夹一点菜放到饺子皮的中间,然后对折,用大拇指和食指轻轻的从中间捏一下,然后再往两边捏结实,最后两端留一小部分。

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完全就是自己照猫画虎,但是感觉跟外面吃的已经很相似了,这次的组合很完美,馅和皮搭配的很默契。

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煎的时候用平底锅,也是沿用的我平时做煎包的方法,先是在锅底抹上一层油,然后将锅贴一个个的排好队放到平底锅里面,两者之间留一点间隙,也可以不留,外面买的好像都是粘在一起的。

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然后再调一个淀粉水,就是在碗里面加入一点淀粉,然后加入清水,搅拌均匀,待锅贴在锅里稍微煎一下,就可以将淀粉水倒入到锅里,水量不要很多,差不多没过锅贴的底部就可以 。

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盖上锅盖,开中火,煎到淀粉水开始冒大泡调成小火,收汁,这个过程要注意观察,待到汤汁基本干了就可以关火了。关的太早,底部就不会是金黄色的锅巴了,关的太晚又会糊,刚刚没有汤汁的时候就关,这样剩余的会被余温烤干。

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在上面撒上一层芝麻,就可以出锅了。

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味道真的很不错,完全胜过了水饺的味道,特别是底部这一层黄色的淀粉糊,脆脆的,特别的香,孩子特别的爱吃。

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一人一小盘,再配上一碗粥,一顿简单的午餐就这样解决了。

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