家常美食 篇九十七：包过年期间吃够水饺了，换个花样做起来，收获满满好评

创作立场声明：普通人吃家常菜

纯属无意中发现的一道美食—锅贴。

其实，以前就特别喜欢吃锅贴，但是都是出去买的，自己动手做，还真的是第一次，不过不得不说本人还真的是有遗传的做面食的天赋，成功。

本来昨天包的水饺，结果馅调少了，最后剩下了一小块面，放在冰箱里，中午不知道吃什么，寻觅冰箱找菜的时候，突然发现了它，还有韭菜，于是就想着要不包着吃了，因为刚刚吃过水饺，所以选择了做锅贴。

馅也就是随便调的，因为是韭菜鸡蛋，都是家里现成的食材，但是韭菜比较容易出汤，锅贴跟饺子不一样的是，两边都要开口，所以这就难免会流出来，基于这个考虑，我就实现让调好的馅放到锅里，开火稍微炒了一下，这样鸡蛋和韭菜就黏合到了一起，而且不容易出汤，感觉真的是很佩服自己作为一个吃货的随机应变能力。

放了一晚上的面特别的滋润，很光滑，稍微一揉就可以，然后搓成一根长条，用到切成小剂子，按扁之后，用擀面杖擀成饺子皮，前期操作都是包饺子的步骤。

夹一点菜放到饺子皮的中间，然后对折，用大拇指和食指轻轻的从中间捏一下，然后再往两边捏结实，最后两端留一小部分。

完全就是自己照猫画虎，但是感觉跟外面吃的已经很相似了，这次的组合很完美，馅和皮搭配的很默契。

煎的时候用平底锅，也是沿用的我平时做煎包的方法，先是在锅底抹上一层油，然后将锅贴一个个的排好队放到平底锅里面，两者之间留一点间隙，也可以不留，外面买的好像都是粘在一起的。

然后再调一个淀粉水，就是在碗里面加入一点淀粉，然后加入清水，搅拌均匀，待锅贴在锅里稍微煎一下，就可以将淀粉水倒入到锅里，水量不要很多，差不多没过锅贴的底部就可以 。

盖上锅盖，开中火，煎到淀粉水开始冒大泡调成小火，收汁，这个过程要注意观察，待到汤汁基本干了就可以关火了。关的太早，底部就不会是金黄色的锅巴了，关的太晚又会糊，刚刚没有汤汁的时候就关，这样剩余的会被余温烤干。

在上面撒上一层芝麻，就可以出锅了。

味道真的很不错，完全胜过了水饺的味道，特别是底部这一层黄色的淀粉糊，脆脆的，特别的香，孩子特别的爱吃。

一人一小盘，再配上一碗粥，一顿简单的午餐就这样解决了。