张家界有什么特色美食?糯叽叽的土家糍粑了解一下!
土家糍粑,由糯米饭制作而成,形如满月,一般大小宽约4寸,厚约3至8分,土家人素有“二十八,打粑粑”的说法,每逢春节来临,土家人家家都要打糯米糍粑。
土家糍粑如何制作?
糯米糍粑制作过程简单,但它是一项劳动强度较大的体力活。首先、将糯米洗净蒸熟。其次、将茶油涂抹在桌面、门板、石臼、木槌等用具的表面,然后把糯米放进石臼中,用丁字型的大木槌用力捶捣,由于糯米粘性很强,一般需两个强壮的男人来打,一上一下地打。最后、待糯米捣成泥以后,将其取出放在桌子上,乘热揪出拳头大的米团,压扁成饼,再用门板加重物压住,等糯米凉了就成型了。
土家糍粑的吃法。
土家糍粑经糯米饭捶打而成,既扯不开也割不断,细腻又爽滑,吃法有很多种,既可以烤着吃也可以煮着吃。
土家糍粑烤着吃,味道最为鲜美,尤其是在冬天,天寒地冻的,将糍粑放在火上烤,待其外皮烤成半焦状后,在其中间添加一点老干妈或豆腐乳等,合在一起吃,味道特别美。
土家糍粑也可煮着吃,煮着吃的糍粑既柔然又可口,煮的时候添加一些白菜根或白菜叶,煮出来的糍粑汤又白又香,百吃不厌。
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