值得点赞的甜品——cudie巧克力

终于在红色固体饮料之后，又一次中了食品众测，这次是巧克力。

第一个环节是科普环节：什么是巧克力

直接百度百科：巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉的流言。

总而言之，巧克力就是一种油脂，既然是一种油脂，那么其主要性质就取决于油脂的性质，巧克力加工的主要环节也就与油脂一致——调温。

调温就是利用结晶方式改变脂类性质，从而得到理想的同质多晶型，以增加脂类利用性和应用范围。

这个是一门手艺，但是我认为这个的调温是合格的。

第二个环节是照片

先赞一下快递，非常靠谱，非常稳妥地送到了。

自上而下是咖啡口味，酸奶口味，经典口味，黑巧克力口味，均有塑膜包装

反面的状态，全身都没有中文标签，下一环节我就来分析一下这个成分表好了

气泡还是很靠谱的

因为是生巧克力，运输居然有粉末直接漏出，这里必须差评。

第三个环节：口味与成分分析

咖啡味巧克力：每百克热量572千卡；总脂肪：40.11克，其中饱和脂肪：14.74克；碳水化合物：34.55克，其中糖：24.67克；纤维：8.6克，蛋白质：11.45克，盐：0.1克

这是一款果仁巧克力，23%的果仁，再加上咖啡味巧克力外面包裹的咖啡粉：7%

可以说这个物质占比是相当正常的，当然，我个人还是觉得糖有点高，这四款巧克力的糖都不低。

咖啡这款有种类似碳烧的焦香口感，还是非常不错的。

酸奶味巧克力：每百克热量591千卡；总脂肪：41.66克，其中饱和脂肪：20.15克；碳水化合物：43.73克，其中糖：28.1克；纤维：＜0.1克，蛋白质：10.25克，盐：1.125克，23%的果仁

这是一款白巧克力，巧克力工艺中如果仅仅是单纯的可可脂，然后不加入可可粉，那么就是白巧克力，而外面包裹的厚重的酸奶粉，可以说开辟了我对巧克力的新认知，我第一次吃到加酸味的巧克力。其实味道挺独特的。

黑巧克力：每百克热量571千卡；总脂肪：39.25克，其中饱和脂肪：14.21克；碳水化合物：44.87克，其中糖：30.62克；纤维：5.68克，蛋白质：6.72克，盐：0.05克，25%的果仁

这款好评！有机会会回购！味道非常平衡，从口感到味道得到了非常均衡的展现和处理，但是译文值得修改，达不到通常的黑巧克力爱好者所喜欢喝想象的苦味，这一点值得继续提升。

经典口味巧克力：每百克热量576千卡；总脂肪：40.25克，其中饱和脂肪：14.89克；碳水化合物：40.32克，其中糖：29.2克；纤维：5.49克，蛋白质：10.45克，盐：0.125克，33%的果仁

这款也开辟了我对巧克力的新认知，加果仁加到这个比例也难为了，从配方来看，这也算一款白巧克力，我个人觉得有点甜，而且高果仁与这个甜度，以及外面包裹的粉末，很容易让人误以为自己吃的是月饼——调温不是很理想，我认为

第四个环节：总结

优点：口感还是很不错的，从结构和产品来看，合适会回购

缺点：块太大，没有进行合理的切割，有点甜，我还是跟喜欢醇一点的巧克力，这个里面糖有点高，并且包装也有点太大了。