珑珑烘焙坊 篇七：#晒单大赛#面包刀哪把好？KAI 贝印 & TOJIRO 藤次郎 面包刀 使用对比评测

珑珑懒癌末期，一般来说只有当朋友问起烘焙工具、材料推荐，我才会把自己用过觉得好的丢个链接给对方。能战胜懒癌写这篇面包刀的使用对比，是因为前些天看到大妈上有一篇烘焙新手写的面包原创，原文我找不到了，反正作者大意是说他“发现切面包还是水果刀最好使” 这位大哥一定是买到了假的面包刀吧，不能忍。

评测开始之前珑珑直接先告诉你们结论好了：玩烘焙，一把好的面包刀必不可少，它虽然确实适用面很窄，除了切面包和片蛋糕，切不了任何其他东西（哦，不过还能轻松切破你的手），但就是无可取代，不要说水果刀，就是菜刀、砍刀也不可能代替它。

好多年前珑珑刚入坑烘焙的时候，烘焙圈子里比较流行的面包刀是关东光和贝印。近两年关东光好像成过气网红了，现在烘焙玩家买面包刀好像一般是在藤次郎和贝印中间纠结（反正我身边是这样子啦，说错勿怪哈）。刚好这两把呢我都有，可以做个客观的比较。

为什么水果刀切不好面包

为什么我说水果刀切面包不行？放在最前面先切一个你们看看好了。我们不拿三位数价位的面包刀去打几块钱的杂牌水果刀哈，那样没意思。

珑珑家的水果刀是之前京东bug价的时候捡回来的WMF（有同款的值友快来举个手让我看到你~），正常售价是238一套两把，非常锋利，切水果不费吹灰之力。给生面团割口的时候我甚至可以用它来代替刮胡刀片。那切烤熟的面包行不行呢？

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测试的面包是我自己做的。表面有芝士，凉了以后稍有些硬。面包内部是很松软的。可以看到这把非常锋利的水果刀先是在稍硬的面包表皮上就颇费了些劲才切开缺口，切到松软的面包内部的时候也是前进的非常艰难，刀一边往前走，一边把面包都拉扯断了。

有WiFi的话看视频会更直观。

所以说术业有专攻，这种刃再锋利也切不好面包，切面包一定要买一把好的锯齿刀。

面包刀价格

这里比较的两把网红面包刀，分别是KAI贝印AC-0054 和 TOJIRO藤次郎F-737

两把刀的订单截图：

贝印这把在日亚售价是1620円，折后1280円，折合人民币80元左右，天猫官方旗舰店日常售价是119元，双十一或者聚划算可以到99元就算是好价，我觉得这点差价倒也没必要去海淘了，我就是直接从天猫买的。

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藤次郎这把价格比较有意思，淘宝上一般是170~210之间的价格，我是在这家看到137.54元，想着比贝印就贵几十块，多买一把屯着我高兴。

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但是你们猜日亚多少钱，居然要6586円，我也是看不懂了，折人民币要小400了。400买一把面包刀我肯定是不舍得。

两把放一起对比下：钢材成分什么的我也不懂啊，包装盒上说都是不锈钢。手柄方面，贝印的是天然木，刷的黑胡桃色我比较喜欢；藤次郎的包装盒上写的“强化木”，不太明白什么意思，反正看上去质感没有贝印的手柄好，颜色也没那么大气。

两把刀的刀刃是不一样的。贝印的刀刃是波浪形，看上去比较人畜无害（但其实也割破过我的手）；藤次郎是有很多尖尖的“小牙齿”的，看起来比较厉害些；藤次郎刀面比贝印宽约40% 。

材质上面我说不出个所以然来，所以咱们还是看切起来怎么样好了。

贝印 AC-0054

还跟刚才一样的面包，只是刚才水果刀切的那块扯断了，这是另一块。贝印在刚碰到面包表面的硬壳时还是明显感受到了阻力的，来回锯了几个回合才切开缺口，切到里面的松软面包体虽然比较慢，但还是比较顺利了。

全程没有掉屑，由于每剌一刀都需要发力，有时候力的方向稍有偏差，就会导致面包的切面上稍有一些不平整，但总体还看得过去。没入藤次郎之前这把刀我是非常满意和喜欢的。

视频送上。可以清楚看到在最开始是来回锯了好几下才切开切口的。

藤次郎F-737

然后看一下我的新欢表现如何

完全感受不到任何来自面包的阻力！随着来回拉锯的动作，好像根本不需要我去发力，面包刀仿佛自己会往前走，非常非常轻松地就切下来一片！这种感觉简直太爽了，切的时候一直有“吹毛断发”“削铁如泥”之类的词在脑子里冒出来。

眼尖的值友可能发现动图中间面包飞出来一点点屑，这个有点儿冤枉哈，面包我撒了干芝士粉，飞出来的只是没粘牢的芝士粉。这把藤次郎跟贝印一样不会使面包掉屑。因为毫不费力，切面是非常平整的一个平面。

照例视频送上，感兴趣可以听一下这个视频，你会发现有窸窸窣窣的锯面包的声音，很有意思，这是贝印切面包时没有的，水果刀当然就更没有啦。

送上一张完美的切面。

这两把网红面包刀，如果没有比较的话，贝印也已经很够用。现在有了对比，珑珑建议还是加几十元预算买藤次郎吧！

下篇预告：在之前的烘焙类帖子里很多值友问：厨师机太贵了，家里只有便宜的面包机，请问怎样才能用面包机做好面包？实际上本文的面包就是珑珑用面包机做的，先点这里关注珑珑，下篇告诉你用几百元的国产面包机也能轻松揉出手套膜的小技巧！

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