吃货的时间到啦！ 篇一千零六：和大家分享一个生活中最常见的中式传统小咸菜～糖醋蒜。

Hello小伙伴们，大家好，今天和大家分享一款超级好吃的经典下饭菜，这款下饭菜可跟下酒菜有所不同，它的味道更加清淡爽口，适合夏天油腻，吃不进去饭的朋友们，这种清淡的味道也是非常不错的，酸酸甜甜，十分爽口，并且口感也是脆脆生的，如果喜欢吃这种糖醋腌制的蒜味产品，那就一定不要错过这款传统的小咸菜了。

并且和大家分享一下我手里这个糖醋蒜的成色，它是非常的不错，每一个蒜瓣都洁白如玉，超级好看，上面还有一些酸酸甜甜的糖醋小料汁一半，无论是吃外皮还是里边的蒜心儿都是非常不错的选择，整个的外皮其实剁碎也可以当做炒菜的一个小辅料，就跟辣椒和葱姜蒜一般，炒菜放在菜里当做小鸡味的配料都是非常不错的选择。

并且这个蒜瓣糖醋蒜做法也非常的简单，在这里就可以将这个祖传的经典小配方就分享给大家：

腌糖蒜首选今年春天新下的紫皮大蒜-肉质硬脆，口感好，大蒜头剥去外皮只留一件薄薄的打底衫，洗净后加入两大把食用盐，再加入足够的清水，先用浓盐水把大蒜浸泡24个小时，泡出大蒜里的粘液，这一步能快速减少大蒜的辛辣味，而且腌出来的大蒜味道纯正，而且会更脆更脆，关键是吃了没有口气泡好后，用清水反复多清洗几次，然后捞出放入晒篮中，拿到太阳底下晒半天，彻底晾干水分，再装罐腌制糖醋蒜，最关键的是糖醋的比例，用老红糖和冰糖搭配，味道更纯正，十斤的大蒜搭配200克红糖，200克老冰糖，250毫升陈醋搭配250毫升的白醋，醋香味更足，然后加100毫升的酱油，能提升蒜的鲜味，盐的比例不能太多，十斤蒜加250克食盐即可，然后加入两斤清水，充分的搅拌均匀，大火烧开，晾凉备用，装蒜的罐子必须无水无油否则蒜有可能会变软无法常交更脆，关键是吃了没有口气泡好后，用清水反复多清洗几次，然后捞出放入晒篮中，拿到太阳底下晒半天，彻底晾干水分，再装罐腌制糖醋蒜，最关键的是糖醋的比例，用老红糖和冰糖搭配，味道更纯正，十斤的大蒜搭配200克红糖，200克老冰糖，250毫升陈醋搭配250毫升的白醋，醋香味更足，然后加100毫升的酱油，能提升蒜的鲜味，盐的比例不能太多，十斤蒜加250克食盐即可，然后加入两斤清水，充分的搅拌均匀，大火烧开，晾凉备用，装蒜的罐子必须无水无油，否则蒜有可能会变软无法常交保更脆，关键是吃了没有口气泡好后，用清水反复多清洗几次，然后捞出放入晒篮中，拿到太阳底下晒半天，彻底晾干水分，再装罐腌制糖醋蒜，最关键的是糖醋的比例，用老红糖和冰糖搭配，味道更纯正，十斤的大蒜搭配200克红糖，200克老冰糖，250毫升陈醋搭配250毫升的白醋，醋香味更足，然后加100毫升的酱油，能提升蒜的鲜味，盐的比例不能太多，十斤蒜加250克食盐即可，然后加入两斤清水，充分的搅拌均匀，大火烧开，晾凉备用，装蒜的罐子必须无水无油，否则蒜有可能会变软无法长久保存。

料汁一定要完全冷却后再装罐，要完全浸泡住大蒜，这样腌的大蒜口感才会又鲜又脆，带紧盖子密封好，放在阴凉干燥处腌制一个月左右，等到大蒜完全变色后就可以吃了，这样做的糖醋蒜酸甜脆爽，越泡越香，喜欢吃腌大蒜的朋友就可以在试一下哟。

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