今天吃香喷喷的牛肉丸河粉
天气太热了,吃啥也没胃口,点了份牛肉丸河粉还挺好吃的!
他们家口味偏清淡但是很符合我的口味,所以我觉得蛮好吃的,他们家牛肉丸也很好吃,很有味。自己想自己做也行,第一步把牛肉搅打成泥,吧牛肉切成大块,放进绞肉机,每斤牛肉放入八克的盐,两克的白胡椒粉,一勺的金蒜蓉, 两克的姜粉,一勺的鸡汁和一百五十克的冰块。第二步加入淀粉把材料跟牛肉绞打一分钟后,开盖加入冰水融化后的五十克的木薯淀粉或土豆淀粉,然后继续搅拌。第三步搅打到粘稠拉丝在低温状态下反复绞打三四遍,成肉泥状之后,把肉泥向一个方向不停搅拌摔打十分钟左右后,一直到粘稠拉丝。第四步煮到牛肉丸锅中水温八十度左右,将肉丸挤出置入,等丸子漂浮后小火煮七八分钟捞出放入冰水里浸泡,就可捞出食用。最后加上河粉一块煮,香喷喷的牛肉丸河粉就做好了!
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