真香：正月十五元宵汤圆还分不清楚？北甜南咸的你需要知道的那些事~（内附优质汤圆推荐！）

哈喽，大家好，我是吃不饱的食品君 ~

距离阖家团圆的元宵节还差不到一个星期的日子了，而对于正月十五这个日子，民间总流传着一句俗话：“正月十五月儿圆，正月十五汤圆圆。”可见小伙伴们对吃汤圆的狂热程度。而作为南方人士的小编总会被问：“你是要吃汤圆还是元宵？”一下子就把食品君问住了，二者下锅煮的形状都大差不差，为何会有两种叫法呢？北方人爱吃甜汤圆咸粽，南方人爱吃咸汤圆甜粽这又从何而来？

今天食品君就和大家唠一唠关于元宵汤圆的前世今生，造就北甜南咸口味的那些事又是什么？内附汤圆产品推荐，感兴趣的小伙伴可趁此机会赶紧下单购买呦~

“元宵”VS“汤圆”

元宵和汤圆严格意义上来说还真不是同一种东西，二者在制作工艺、烹饪时间以及保存方式上都大有不同。

• 制作工艺：

人们经常说汤圆是包出来的，元宵是滚出来的。归根结底是制作工艺的不同~

汤圆“包”法：以糯米粉为基础，类似于饺子和面的手法将糯米粉加水揉成粉团。最好放置一定时间后再进行操作，这一步骤称之为“醒团”，目的是为了让粉团当中的水份均匀分布，入口口感更佳。而后可选择自己喜欢的馅心原料拌匀搭配，一般以黑芝麻、豆沙、果仁、枣泥等馅料为主。但是南方地区多演变出鲜肉、火腿、水果、玫瑰桂花等独特口味汤圆，让人眼前一亮。

元宵“滚”法：以馅料为核心，将馅料拌匀之后进行晾晒，待其定型之后切成小方块，蘸上一定的水（少许）。而后将馅料小方块放入装满糯米粉的筛子/筛漏上，进行重复的滚筛操作，馅料块就会变成大小不一的大圆球。因操作流程的不同，元宵的大小会比汤圆要大，且形状不会像汤圆一样呈现过于圆滚的形态，而是偏扁圆形。

• 烹饪时间：

汤圆：汤圆的烹饪时间相较元宵较短，且湿糯米粉沾水性强，一般烹饪时间只需要3-5分钟，煮熟之后的水会呈现清汤状态。

元宵：元宵因采用的是“滚筛”方式制作而成，其表面粘附的糯米粉水煮时会产生脱落现象，烹饪时间则需要8-10分钟左右，而且煮熟之后的水会呈现浑汤状态。

• 保存方式：

汤圆：汤圆因其制作方式，现阶段可进行速冻处理，保质期较长，喜欢吃汤圆的小伙伴一般一年四季都可以吃得到，更别说比较传统的春节、正月十五以及冬至等相关特殊节点了。

元宵：元宵外部包裹的是干燥糯米粉，经过放置或者冷冻一段时间后极易出现开裂现象，更多是当天制作，当日品尝，保质期较短。也因其这一特点，元宵可油炸这一做法也应运而生，油炸之后的元宵香糯可口，别有一番风味~

“北甜南咸”前世今生

前世：

汤圆起源于宋朝，在浙江宁波兴起了以黑芝麻、猪板油、白糖做馅，并用糯米粉作为外皮揉搓成圆形的美食。烹煮后既有芝麻的浓香，又有猪油的爽滑。吃起来口感可谓是甜糯软香。汤圆的独特口感更是让清朝御膳房另辟做法，采用芋圆、白木耳等多种馅料进行多品种汤圆的制作。

而南方小伙伴更是将这另辟做法发挥的淋漓精致，将原本甜口的馅料变化出更多口味，例如四川的双椒汤圆、贵州的鸡肉汤圆、苏州的鲜肉汤圆。咸口味的汤圆在南方地区层出不穷。

今生：

除了黑芝麻、五仁、豆沙等传统口味，南方汤圆做法更是将大中华的吃货属性展现的“暴露无遗”。凡是能吃的食物基本可以作为馅料制作成汤圆，例如草莓、榴莲、蓝莓、芒果等水果口味和玫瑰、桂花、菊花、百合等新兴的鲜花口味。另外，除了馅料的变化，大家还对汤圆的外皮进行了创新，研发出能够看清内馅的水晶外皮、结合了各色蔬菜汁的多色外皮，也给吃汤圆这事添加了别样的乐趣~

相关产品推荐

快到元宵节的日子，小伙伴们对市面上各色的汤圆制品是否感觉到眼花缭乱呢~食品君根据叱咤业界多年的经验，从各平台销售榜单、各测评文章、自己的品尝之后整理出相关推荐榜单，分为传统口味+新兴口味两大推荐板块供大家参考~

并且京东商城近期针对元宵汤圆这一类产品放出满59-20元优惠券，感兴趣的小伙伴可先领券而后再进行购买哦~

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1、缸鸭狗 1926 黑芝麻汤圆320g 16只

缸鸭狗是一个来自宁波的汤圆品牌，食品君一直不知道品牌为何取一个如此奇怪的名字，直到身边的朋友介绍，缸鸭狗的创始人叫江阿狗，而在“宁波闲话”中音同“缸鸭狗”。至此，独具个人特色的品牌名号就此打出名声~

而作为汤圆的起源地宁波，正宗的黑芝麻汤圆才是当地人的最爱。缸鸭狗品牌也不例外，其旗下的黑芝麻汤圆更是传承了宁波汤圆的独特水磨工艺，将糯米用清水浸泡，从而使糯米充满水润的口感，这样子做出来的汤圆外皮细腻光滑，色泽更上一层楼~

除了独具特色的糯米外皮以外，猪油+桂花的组合更是让汤圆入口香甜软糯。在宁波的当地小伙伴可到缸鸭狗线下老店去品尝地道滋味哦 ，其他地方的小伙伴，食品君将线上链接供上~

缸鸭狗 1926 黑芝麻汤圆 320g 16只 27.9元京东去购买

2、湾仔码头 香糯黑芝麻汤圆 538g 28只

湾仔码头刚开始以水饺起家，从上世纪70时代，臧姑娘将自己的水饺味道传播在香港的街头，同时也打造了属于他自己的水饺品牌。而品牌旗下的汤圆经过市场的时间验证夺得了一席之地~

这款黑芝麻汤圆的外皮相较于其他品牌来说偏厚实一些，但是入口口感软糯且不沾牙，内馅也是展现出老牌子的稳定。芝麻馅细腻香甜但甜而不腻。个头不大不小，是一口下去就可以满足的美好 。喜欢他们品牌水晶系列组合包装的也可以入手呦~

湾仔码头 香糯黑芝麻汤圆 538g28只23.6元京东去购买

湾仔码头 水晶汤圆 组合装 360g24只 (黑芝麻/紫薯/花生) 23.6元京东去购买

3、思念 大黄米汤圆 黑芝麻 908g

思念是国内传统速冻食品品牌，相信小伙伴们对其了解最多的也是水饺产品。其实他们家的汤圆产品也不错，食品君头一次看到大黄米汤圆是大吃一惊啊！相较于白洁的糯米外皮，考虑到部分肠胃不好的小伙伴对于传统糯米外皮的不好消化，选用了五谷杂粮中的大黄米制作，并采用蒸制工艺，一定程度上保留大黄米的原本醇香。一入口有嚼劲又饱含满满的膳食纤维，妈妈再也不用担心我不好消化了 。

这款汤圆颗颗达到了30g的大小，是一口不能享受的美好。轻咬一口，芝麻的香味和大黄米的清爽在口腔中迸发出来，黄米入口软糯润香，内馅的芝麻绵密细腻。且该款产品配置了托盒包装，保证了不沾粘+日常的取用方便~

思念 大黄米汤圆 黑芝麻 908g 30只 24.8元京东去购买

1、五芳斋 武汉汤圆 鲜肉汤圆 700克

五芳斋--一个以粽子起家，但是却以汤圆折服我的中华老字号品牌。五芳斋将它对粽子内馅的研究和精益求精的态度用在了汤圆身上，每只汤圆达到了35g左右，内馅含量达到了28%以上，一口下去就能吃到饱满的馅料。

鲜肉汤圆作为咸口汤圆的代表，外表皮软糯轻薄但饱含嚼劲，内馅选用优质猪肉调味而成，咬下一口可尝到饱满的汤汁。加上五芳斋采用手工制作汤圆，让你还原儿时记忆~

五芳斋 武汉汤圆 鲜肉汤圆 700克 36.9元京东去购买

2、广州酒家 利口福 流沙凤凰汤圆 560g

“食在广州第一家”指的正是广州酒家，线下早点的虾皇饺、艇仔粥更是是老广人民的心头好。随之诞生的就是品牌线上销售的速冻食品，利口福则是承担了这一“重任”，让全国各地的小伙伴不到广东则尝到本土的味道~

该款流沙凤凰汤圆内馅选用流沙咸蛋黄，外皮是轻薄的糯米面团，一口下去既有咸蛋黄细腻的咸味，又带有丝丝的甜味，带你体会又咸又甜的双重口感。在包装方面，整体采用托盘保护，每颗汤圆都有相对应的间隔，不会产生粘连和破损的现象。喜欢吃流心内馅的小伙伴可千万不能错过这款 ~

广州酒家 利口福 流沙凤凰汤圆 560g 23.6元京东去购买

3、三全果然爱水果汤圆 清醇草莓口味 320g

三全水果口味系列算是小编小小的私心，不知道大家会不会像食品君一样喜欢品尝各种水果内馅的衍生物，像水果披萨、水果奶茶、水果冰激凌等都是小编的心头好~

三全这款汤圆内馅选用真实的草莓果肉，并且用急速冷冻技术减少本身的水分流失，一定程度上保证了果肉的鲜味。一入口就是草莓的香味和酸甜适中的口感，搭配香糯软甜的糯米外皮，相信小伙伴们会打开新世界的大门。除了草莓口味以外，还有其他口味可供挑选，喜欢的小伙伴可下单呦~

三全 果然爱水果汤圆 清醇草莓口味 320g 16只 23.9元京东去购买

三全 果然爱水果汤圆 酷感蓝莓口味 320g16只甜品 29.9元京东去购买

元宵节快到了，食品君先在这里恭祝大家元宵快乐，阖家团圆。小伙伴们在正月十五还会吃哪种汤圆/元宵呢？欢迎在下方评论区进行留言互动哦，小编会及时回复解答呦~