好吃的～ 篇十七：冬天一定要吃啥？当然是热腾腾刚出炉的小面包啦~

自打买了烤箱之后，老母亲研究了无数面包配方，勤学苦练，各种发酵方式、揉面方式、含水量调整……通通试了一个遍。现在可以拍着胸脯说，最好吃的面包，不必拘泥于做法多么复杂、步骤多么繁琐，而是抓紧刚出炉降温15分钟后的那一刻，把热腾腾的面包吃到嘴里，才是至高无上的美味~

今天给大家分享两款快手小餐包的做法，材料都很常见，步骤也比较简单。不用纠结是否出膜，只要保证含水量大+高温快火烤熟，就能收获一大盘口感超级绵软的香甜面包哟。烘焙新手也可以轻松尝试~

1. 酸奶小餐包

每回家里的酸奶快过期了喝不完我就要做一次~

【材料】

高筋面粉350g；耐高糖酵母3.5g；细砂糖40g；水150g；快过期的酸奶一罐100g（最好是原味的）；黄油40g

面粉推荐新良这个牌子，家里做面食不多的话可以买这个小包装的：

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喜欢发酵黄油的香气的话，一定要试试总统黄油：

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【步骤】

酵母融化在水里，静置五分钟等气泡上浮。（如果超过十五分钟还没有气泡说明酵母已失效，需要更换新的）

面粉和糖先搅拌均匀，加入酵母水和酸奶，带上手套开始揉。（建议戴手套，面团非常湿粘）

揉成均匀的面团即可，静置醒发15分钟。此时黄油拿出来放室温软化。

软化好的黄油可以切成小块放进面团里，比较好揉。把黄油揉均匀即可，此时面团会变得油亮亮的。

发面1小时左右变成两倍大后，再揉三分钟排出大气泡。切割，滚圆，分成小球整齐排在烤盘里。（此处造型随意，我每次都是做成娃的手掌大小的餐包方便她吃）

再发面30分钟，表面刷一点蛋液，为了好看~

烤箱预热到190度（一定要预热充分），放入烤盘，烤15-17分钟。（建议十分钟后就守着烤箱观察上色情况，明显膨发表面金黄就差不多了）

2. 椰香小餐包

不用黄油直接上玉米油更省事~

【材料】

高筋面粉350g；耐高糖酵母3.5g；细砂糖40g；椰树椰汁一盒250ml；玉米油30g

椰树椰汁，超级经典：

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【步骤】

酵母融化在椰汁里，然后跟其他材料全部放在一起揉成团即可。

发面1小时左右变成两倍大后，再揉三分钟排出大气泡。切割，滚圆，分成小球整齐排在烤盘里。

再发面30分钟，懒得打蛋液了直接表面粘几颗瓜子仁儿也行。

烤箱预热到190度（一定要预热充分），放入烤盘，烤15-17分钟。（建议十分钟后就守着烤箱观察上色情况，不刷蛋液的话颜色会更浅一点）

想吃高端一点的话再包一点肉松馅儿、奶黄馅儿、蜜豆馅儿……可以发挥自己的创意哈。如果做熟练了全程手工操作的部分不会超过30分钟，做好的面包可以当天吃一顿，第二天微波一下再当早餐，还是很划算的~

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