简单的食材做出极致美味 篇五:烤箱烤鱼,不到一半的钱享受烤鱼店的美味
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喜欢吃鱼肉,各种鱼的做法都喜欢,像清蒸、红烧、油炸、烤鱼。只不过不在海边,吃的种类相对少了很多,日常吃的也就是鲈鱼、多宝、黑鱼、江团之类的了,刺相对少一些,价格也不贵,适合有孩子的时候吃。这次做一道烤箱烤鱼,把鱼的鲜嫩及烤制的焦香一起激发出来。
准备
主材:鲈鱼一条
辅材:洋葱、姜、蒜、豆皮、土豆、金针菇、芹菜、花生米、香菜、料酒、盐
做法
步骤一、鱼的处理
市场挑选一条中等大小的鲜活鲈鱼,由小哥帮处理好,由背部下刀,剖切为两半,腹部相连。回家后再次清洗,将一些没刮静的鳞片去掉,腹部的黑膜去除干净,还有在主骨那处的血线一定要都处理完。为了更入味在两侧切竖刀,约2-3公分间隔即可。
步骤二、鱼的腌制
将鱼放入盘中,将葱、姜、蒜、料酒均匀涂抹到鱼身上,里外都要抹到,腌制半小时左右。
步骤三、鱼的烤制
烤盘铺垫锡纸,鱼身抹上食用油,鱼不能完全放入烤盘的时候可以将尾巴剪除。烤箱200度上下两面预热5分钟后,将鱼放入烤箱,烤制25分钟左右。中途也可以观察,鱼身有开始发焦、油滋滋发响即可。
步骤四、辅料炒制
起锅烧油,热锅冷油,和炒菜类似,将葱段、姜爆香,放入郫县豆瓣酱,喜欢吃辣的可以放入辣椒,放入配菜(土豆、金针菇)翻炒至断生,再放入芹菜、洋葱、豆皮,加入适量生抽、少量盐、胡椒粉,来点白糖提鲜。加入一碗开水,将菜煮熟,放入准备好的花生米。(也可以放一些其它喜欢吃的辅料,像豆芽、冬笋、萝卜、生菜等)
成品出炉
辅料炒好的时候,鱼也差不多烤好了,将烤好的鱼放到一个合适的盘中,最好是大鱼盘,没有的话,就像我一样,直接在烤盘中也可以。
将炒制好的辅料浇到鱼上,撒上香菜即可。有条件的可以用蜡继续加热,没条件的可以静置五、六分钟,待辅料的味与烤鱼的味混合。
本次美食分享到此。期待下次分享!
作者声明本文无利益相关,欢迎值友理性交流,和谐讨论~
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