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评测 篇八十：归禾器梯田珐琅海鲜锅 厨房里的艺术品
2022-08-30 17:27:11
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生活需要仪式感，而烹饪也需要仪式感。烹饪的仪式感就是要有一套趁手美观的烹饪工具，或许是一套精美刀具，也或许一口精美的锅具。而对于喜欢烹饪的美食爱好者来说，一口既美观又实用的锅是厨房里必不可少的烹饪设备。
来看看这款铸铁珐琅锅吧，铸铁珐琅锅的定义是在铸铁锅具本体的内、外表面附着坚硬美观的珐琅层，兼备铸铁锅的实用和珐琅的美观。而这款归禾器梯田珐琅锅是我近期的最爱。作为承载食物的容器，传递的不只是食物本身，更是一种生活美学和态度。
个人一直比较喜欢简约的设计风格，归禾器梯田珐琅海鲜锅的包装设计比较简约，整个包装以青灰色为基色，使用绿色色块标注出产品品牌，侧面则是产品相关信息参数。值得一提的是，为了保证归禾器梯田珐琅海鲜锅在运输过程免受破坏，还单独使用黄色瓦楞纸制作了运输包装箱，可以更好的保护产品。
归禾器梯田珐琅海鲜锅共有浅草绿、凝脂白、苏梨黄等多种配色供用户选择，本次入手的是浅草绿。配件方面，除了锅体外，厂家还额外单独赠送了两只粽子状的防烫套，还有一本产品彩页。
位于哀牢山的梯田，最美的地方在于随着季节变化，梯田的色彩变得缤纷多彩。多彩变幻的梯田光影秀，在黄昏时刻像被打翻的调色盘，呈现出令人目不暇接的美景。梯田“一山分四季，十里不同天”，不同的位置、不同的时间会呈现出不一样的风景！
归禾器梯田珐琅海鲜锅源于山岭雕塑——梯田，利用珐琅彩丰富的颜色表现梯田的四季色彩和光影变幻，将风土文化融合进锅具设计中。锅盖内铸的梯田回环，烹饪时凝结食物原汁落回锅里，保留原汁原味食物香。
归禾器梯田珐琅海鲜锅内壁采用白珐琅，和黑珐琅相比，白珐琅更加质地更加光洁细腻，不会串味，比较适合焗、煎、炒、焖等汤水较少的烹饪方式，适合烹煮海鲜、焗饭等易熟食材。相较于汤锅而言，归禾器梯田珐琅海鲜锅采用28cm大口径浅锅底，烹煮时更易于操作，用餐时也好夹取锅内食材。
归禾器梯田珐琅海鲜锅并不挑炉灶，可以在电磁炉、电陶炉、燃气灶、电热炉、烤箱中使用。需要提醒的是，这么精美的珐琅锅在日常使用中需要好好爱护，在烹煮食物时，尽量选择中小火力，防止汤汁溢出并熏黑锅体。
归禾器梯田珐琅海鲜锅包装内提供了精美的图册，但并未提供纸质版菜谱，好在我在他们公众号上找到了电子菜谱。在归禾器微信公众号里右下角的“食谱辑”中选择海鲜锅，里面提供了众多使用海鲜锅烹煮的食谱。
海鲜锅当然要用来做烹煮海鲜了，煮一锅海鲜焖饭，解解馋。海鲜焖饭涉及到炒、煮、焖三种烹煮方式，做法并不复杂，按照公众号中菜谱的要求准备食材，将大虾、文蛤等海鲜简单处理后备用，并将配菜放入海鲜锅炒出香味，放入洗净的大米，加入高汤后进行焖煮，饭熟后放入海鲜继续焖5分钟，最后放入柠檬片焖2分钟，香喷喷的海鲜焖饭就可以出锅啦。
焖煮的烹饪方式对于锅具的气密性要求比较高，归禾器梯田珐琅海鲜锅的锅盖沉重，这样可以使锅盖与锅体接触紧密，通过锅盖内侧的梯田回环，让汤汁水汽在锅内自循环，锁住了食材汤汁，保证了食材的原汁原味。
归禾器梯田珐琅海鲜锅除了可以烹饪海鲜外，也可以拿来当作炒锅使用。个人非常喜欢吃板栗，刚好看到公众号提供的菜谱里有板栗焖鸡的做法，但是现在板栗还没有上市，那就做一锅土豆焖鸡抚慰一下自己的胃吧。按照菜谱将土豆、鸡腿肉、干香菇处理好，锅内放油，将土豆放入锅中炒香后盛出，放入配料继续炒制鸡腿肉并放入酱汁后炒香，将干香菇和板栗放入锅中继续翻炒，倒入泡发干香菇的水没过食材，盖上盖子焖煮15～20分钟后，软糯香浓的土豆焖鸡就可以出锅了。
所有的锅具在使用后清洗都是一个令人头疼的问题，归禾器梯田珐琅海鲜锅内壁的白珐琅釉料，质密光滑好打理，对于烹饪过程中产生的污渍比较容易清洗。对于较轻的污渍可以使用湿润的情节海绵进行擦洗，对于比较顽固的污渍，需要使用热水浸泡或者放在炉灶上加热后使用湿润的海绵即可清除干净。值得注意的是，在对锅具进行清洁时，不可以使用尖锐的锅铲或者钢丝球进行清洁，以防止对釉面造成破坏，影响锅具的使用寿命。
归禾器梯田珐琅海鲜锅以梯田为设计灵感，利用珐琅彩丰富的颜色表现梯田的四季色彩和光影变幻，将风土文化融合进锅具设计中，无论是放在厨房还是放在餐桌上都是一道亮丽的景色。
种草理由：
浅草绿、凝脂白、苏梨黄等多款颜色可选，每个颜色都是中国风；
进口生铁原材，保证健康的同时也能保持热能稳定，炖煮醇香又省时；
28cm大口径浅锅底，烹煮时更易操作，用餐好夹取；
适合焗、煎、炒、焖等水少的烹饪方式；
2.6L容量，三五好友，聚会大餐一锅出，畅享美食；
适合电磁炉、电陶炉、燃气灶、电热炉、烤箱等多种热源；
锅内壁白珐琅质密光滑好打理，锅具清洗更方便；
锅檐内嵌搭配梯田回环，烹煮时保持食材营养不流失。
一锅多用，做好饭可以直接端上桌，好看的同时还少刷了一个盘子。
