荠菜，田野的佳果，好吃的绿色蔬菜！

荠菜是一种常见的春季野菜，在中国北方广泛分布。一般在3月和4月两个月份内生长，这时候的荠菜嫩绿鲜嫩，特别适合做凉拌或炒食。荠菜品味极优，营养丰富，是自然界赐予我们的珍贵食材之一。

使用方法：荠菜最常用来做凉拌或者加入汤中，其口感清爽、鲜香、回甘十足。以凉拌为例子：将新鲜的荠菜洗净后放置于开水中焯水10秒钟左右，捞出过冷水冷却，即可沥干装盘备用。接下来只需根据个人口味调制调味汁，加入适量的姜末、蒜末，加上生抽、醋、盐和少许黄油搅拌均匀即可。最后将调好味道的调味汁淋在凉拌好的荠菜上即可享用。

优点：从营养学角度来看，荠菜含有大量维生素C、胡萝卜素、蛋白质和矿物质，对人体有很多好处。维生素C是一种天然抗氧化剂，可以帮助人体减轻压力和预防慢性疾病，而胡萝卜素则可以帮助皮肤美容，增强免疫力。此外，荠菜还富含膳食纤维，可以帮助消化系统清理毒素，调节身体机能。

如何辨别真假：虽然荠菜营养丰富、味道鲜美，但也存在假冒的情况。荠菜与伞形科的毒品甘茶（乌头）长得非常像，因此需要仔细辨别以避免误食毒品。正宗荠菜的茎叶十分柔嫩，并且质地均匀。而甘茶叶子上会有黑色斑点或者斑纹等标志性的特征。在采摘时注意仔细观察即可。

荠菜是大自然赐予我们的珍贵食材之一，在春季踏青时不妨去野外捕捉一些回来尝试烹饪，感受自然的味道。