买冰糖时,里面有“棉线”,能买吗?
冰糖这种食物是日常生活中很常见的,一般来说冰糖的口感非常甜,对人的口腔是有好作用的,因此人们对冰糖肯定是不反感的,最为有名的就是冰糖雪梨,这里说的不是饮料而是一种食物的做法。
购买冰糖的时候,细心的人们肯定会发现冰糖里面有棉线或者说有一种线的存在。一般来说冰糖分为两类,一类是多晶冰糖,另一类是单晶冰糖,两种冰糖是完全不同的。两者是区别非常大的。
多晶冰糖也叫老冰糖,是以前人们经常见到的,它的形状是不规则的,属于传统工艺生产的冰糖。单晶冰糖就是一小块一小块的白色的冰糖,这种冰糖在超市中很常见,是人们日常生活中家家户户都有的。
在超市买的单晶冰糖中,基本上是看不到里面有棉线的存在,多晶冰糖才是能看到棉线存在的,这与它的关系有很大的关系。多晶冰糖有两种制作方法,一般来说北方的制作方法才会出现棉线的情况。
南方地区常用的盆晶法,和北方地区常用的吊线法。两种方法是完全不同的存在很大的区别。吊线法制冰糖用的是桶形容器,会用到一样重要的载体—棉线。将冰糖液倒入容器中,再在容器内吊上棉线,就是人们看到的冰糖了。
有了棉线就可以正确的脱模,因此这时候在人购买的时候就可能看到老冰糖中有棉线的存在。如果遇到冰糖中有棉线仍然是可以购买的,这种冰糖是老工艺制作的,因此日常生活中还不太常见。