入伏天最方便的快手菜——西红柿炒鸡蛋

明天就要入伏了，什么是入伏啊，特意查了查，夏至后不久，便是伏天。俗语说：“夏至三庚便数伏。”其中的“庚”，指的就是天干中排第七的那个字。这句话的意思是，夏至之后的第三个庚日是初伏的第一天。热中之最的“三伏天”，即将于明日（7月11日）正式登场，待机时长将持续整整40天。中国天文专家表示，今年是本世纪入伏最早的年份之一。

感觉要入伏的夏天，一年之中最热的天，在家里不知道吃什么的时候，就拿两个西红柿，两个鸡蛋炒一下，西红柿炒鸡蛋应该是最方便的了。尤其是蒸一锅米饭，把西红柿炒鸡蛋淋在米饭上拌着吃。这就是最舒服的一顿家常便饭了吧。

西红柿炒鸡蛋的营养价值

西红柿炒鸡蛋美味又营养。因为西红柿汁水含量多，其含有丰富的胡萝卜素、维生素C，糖类，芦丁等成分，能抗坏血病，降压，保护血管，滋润肌肤，帮助人体消化。西红柿所含有的番茄红素具有很强的抗氧化能力，能有效的清除自由基，保护细胞，具有保护心血管和防癌抗癌的作用。

鸡蛋就不用说太多了，富含蛋白质，DHA，卵磷脂维生素等营养物质，有利于神经系统的发育，健脑益智，改善记忆力。每天一个到两个鸡蛋，身体棒棒的。老年人鸡蛋吃多了，有时候容易造成胆固醇升高，可是呢，西红柿含有丰富的番茄红素，它能够软化血管营养血管，起到了保护心血管的作用。西红柿含有丰富的维生素C和胡萝卜素，鸡蛋中含有核黄素，西红柿炒鸡蛋，其实就是植物蛋白和动物蛋白的完美结合，还具有一定的营养价值。

西红柿炒鸡蛋的步骤

西红柿炒鸡蛋这么方便的快手菜，它的步骤也很简单。

首先要准备两个西红柿洗的干干净净，从冰箱拿两个鸡蛋，如果喜欢吃鸡蛋，就多拿几个呗。

然后烧一锅开水。把西红柿顶部切个十字刀，放到开水里烫一分钟左右。小心不要烫到手，捞出来把皮剥下来，把西红柿切成小块。西红柿用开水烫过，它的皮就很好去掉。而且这样炒出来的西红柿颜色更好，味道口感也很好。

接着把鸡蛋打碎，用打蛋器疯狂的打一下，把一天的压力都减掉，放两小勺盐。可以多放点，后面就不放盐了。

然后就起锅烧油，油温热以后，把鸡蛋液倒进去，鸡蛋想吃碎一点儿，就打的碎一点，不过西红柿炒鸡蛋的鸡蛋我觉得应该是形状要大一点。不要炒的太碎，定型就可以捞出鸡蛋控油备用。

最后起锅烧油，油热加入西红柿，如果买的西红柿有一点酸，就加一点点白糖。多炒一炒，把西红柿的汁水炒出来。然后把刚才炒好的鸡蛋加到西红柿里扒拉两下，上色均匀就可以啦。也可以加一点儿味精，鸡精或者是葱花，不加也不影响。一份好吃的西红柿炒鸡蛋就做好了。

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