遥远的家乡 篇三:简单易做的家庭版凉糕
天气越来越热,不吃一点冰冰凉凉的东西,真的无法解馋。这也让我回忆起以前在老家每年夏天妈妈做的爱心牌凉糕,吃起来口感鲜嫩爽口,丝丝顺滑,香甜沙软,作为消暑小吃太合适不过了。
以前是妈妈自己辛苦磨的粉,现在简单了,有凉糕粉。我自己也做过几次,现分享如下:
材料很简单:凉糕粉、红糖、水。
步骤1:取适量红糖加水溶化并烧开后放凉备用,可根据自己口味增减红糖的量。也可以直接用液体红糖浆代替,就省掉了这一步。我个人还是习惯用老方法。
步骤2:250克凉糕粉加两倍量的温水或凉水拌匀调成糊状,静置20-30分钟。静置期间,请将面上的黄水倒掉,再加入同等量的水。也就是倒出多少黄水就加入多少清水。继续静置,反复2-3次,因为这层水碱味特别重。
步骤3:将凉糕粉10倍量的水烧开,倒入静置好的浆糊搅拌。浆糊会越来越浓稠,5分钟后浆糊熟透关火。注意这个过程一定要不停地搅拌,不能偷懒,很容易糊锅。
步骤4:将熟浆糊倒入碗或模具中,速度一定要快,因为很快会凝固。
步骤5:待完全凝固后倒扣在大一点的容器中,加入凉开水浸漂,这样是为了进一步去除碱味。不是特别介意碱味的可以省掉这一步。
步骤6:将成形的凉糕放入冰箱冷藏,想吃时捞出来淋上步骤1的红糖水,吃上一口,非常清甜爽口。
还可根据个人喜好加入一些葡萄干、坚果、水果什么的,给你的凉糕升个级。
以上就是我做凉糕的全过程,有同样喜欢凉糕的小伙伴们,欢迎提出宝贵意见。
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