吃牛排🥩 篇十六：Fillet 菲力，极致的口感

购买理由

有了上次高性价比的肉眼，让我开始想试试更好一点的部位，所以，带着nia太去PAK'nSAVE 超市，在货架上挑了盒看上去很不错的Fillet

虽说只花了不到10纽刀，不过从标签上的单价可以看出来，这个部位的牛排非常贵，$50.99的单价，折合人民币得110块/斤，所以这一盒里装的两块菲力，总共也就194克。

从切面可以看到少量的肌间脂肪，菲力本就细嫩的肉质，再加上这若隐若现的脂肪，让我非常期待这次买来的菲力的表现。

烹饪过程

• 先用厨房纸擦干牛排表面的水分；

• 用大颗粒盐!>抹上；

• 然后去把锅烧热，加上点底油；

• 我还是喜欢多次翻面的煎法，牛排表面焦痕漂亮，内部熟度均匀；

• 煎好之后，我把牛排放在烤架上静置了5分钟。

完成

品尝感受和总结

这次煎的菲力，熟度大概是介于MEDIUM 和 MEDIUM-WELL 之间，不过丝毫不影响菲力的细嫩口感。

说入口即化就太夸张了，不过确实很细腻软嫩，而且还带有少许香气，这应该是肌间脂肪的功劳。

我在超市里看到的菲力，基本上都是以厚切为主，圆乎乎的一小坨。毕竟一头牛身上就这么一点点（红色部分）：

图片来自于维基百科

于是，牛身上最嫩的部位，卖出了牛排中最贵的价格。

下次再去弄两块西冷回来尝尝，我们下一篇，再见。

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