简单学做家常菜 篇三十三：香辣下饭，基围虾这样吃也美味！

香辣基围虾是一道美味的川菜，以其麻辣、香浓的味道而闻名。下面是制作香辣基围虾的简单步骤：

所需食材：

• 基围虾（大虾）：约500克

• 郫县豆瓣酱：2-3大勺

• 干辣椒：10-15根（根据口味调整）

• 生姜：适量，切末

• 蒜蓉：适量

• 青蒜或葱花：适量

• 食用油：适量

• 鸡精：适量

• 盐：适量

制作步骤：

1. 准备虾： 将基围虾洗净，剪掉虾须和虾脚，沥干水分备用。

2. 准备辣椒酱： 将干辣椒切段备用。

3. 烧锅： 在炒锅中加入适量的食用油，烧至五成热。

4. 爆香蒜姜： 加入切好的生姜末和蒜蓉，翻炒至香气四溢。

5. 加入郫县豆瓣酱： 加入郫县豆瓣酱，继续翻炒，使其散发出红油。

6. 加入辣椒粉： 倒入刚才搅拌好的辣椒粉，继续翻炒，直至红油出现。

7. 加入虾： 把洗净的虾倒入炒锅中，快速翻炒均匀，让虾均匀裹上香辣的酱汁。

8.调味： 根据口味，加入适量的盐和鸡精，继续翻炒均匀，确保虾熟透。

9.撒葱花： 最后，撒上青蒜或葱花，翻炒均匀，增添香气。

10.出锅： 当虾变得红亮、麻辣时，就可以出锅了。

11.享用： 现在，你可以将香辣基围虾装盘，洒上一些葱花，趁热享用。可以搭配米饭或面条一起食用，更美味。

这道香辣基围虾非常适合喜欢辣味的人，虾肉鲜嫩，酱汁浓郁，麻辣可口。制作简单，是一道家常川菜，无论是聚餐还是家庭晚餐，都非常受欢迎。

基围虾以壳薄、体肥、肉嫩、味美而著称，除开一层薄薄的虾壳之外，里面全是白白而肥嫩的虾肉。用冰箱冻法保存基围虾并非大家平时的做法一样，买回的基围虾直接放进冰箱冷冻。因为如果直接将基围虾放进冰箱冷冻，基围虾会与外面空气接触，就会沾染细菌，从而使基围虾的保质期缩短，肉质变软甚至腐烂。

首先根据保存虾的数量的多少，找出相应数量的饮料空瓶或者说保鲜盒，清洗干净。然后把虾也清洗处理干净，由于虾肠极为脆嫩，经过冰冻保存后会变得更加脆弱，食用时再清理虾肠就会更加困难，所以在冰冻之前就要把虾肠先抽出。处理好的虾均匀放在饮料瓶或者是保鲜盒中，然后加满水，水要能够淹没所有虾，最后放入适量的食盐，把盖子盖上密封好，再放入冰箱冷冻室冷藏就可以了。