中秋家宴|餐桌上的川味儿
中秋也将到来了,做了一桌川菜家宴,将对家人的爱融进饭菜里~
家常菜晚餐清单🧾
🌱回锅肉
🌱麻婆豆腐
🌱毛血旺
🌱口水鸡
🌱粉蒸排骨
🌱清蒸鲈鱼
🌱清炒西兰花
🌟清蒸鲈鱼
鲈鱼去头去尾,鱼骨鱼肉分离,鱼肉切成条形不切断如图,鱼中入葱姜料酒、少许盐腌制20分钟,腌制好的鱼用水清洗后摆入盘中,入生姜片,水开入蒸锅中蒸8分钟,蒸熟把盘子取出倒掉汁水,摆上红辣椒段、葱丝,淋入蒸鱼豉油,浇上热油
🌟家常毛血旺
豆芽冷水下锅焯水,锅中入菜籽油烧热入葱蒜豆瓣酱炒出红油入适量的清水,煮开后捞出料渣,入适量的盐生抽胡椒粉调味,依次入午餐肉、鸭血、毛肚煮熟后捞出,撒上干辣椒,花椒蒜末,浇上热油,迸发出外婆乡小榨菜籽油的香味,待温度稍降,调味料的香味又能充分融合~
🌟粉蒸排骨
排骨泡出血水,入盐、姜葱末、豆腐乳汁、胡椒粉、生抽拌匀,入菜籽油抓匀,入米粉拌匀,在蒸笼上入泡好的干荷叶,入排骨上笼蒸40分钟至熟,取出撒少许葱花
🌟口水鸡
鸡肉入冷水葱姜料酒煮10分钟焖5分钟,入冷水中浸泡一会,青红椒、蒜末、辣椒面、花椒、白芝麻,锅中入外婆乡小榨菜籽油,激发出香料的香味,浓郁的味道让人想起小时候的菜油香,入一勺鸡汤、生抽、老抽、蚝油、少许盐、白糖搅拌均匀,调好的料汁浇在鸡肉上~
做口水鸡就要用小榨菜籽油,让红油辣子更加提味、增香、上色佳,汤汁更黄亮,做出来的口水鸡更美味
今天的晚餐菜品偏川菜系,用金龙鱼外婆乡小榨菜籽油,采用了压榨工艺,呈现出浓郁的小榨风味,优选了非转基因的原料,让人吃起来更放心,还保留了菜油的营养和纯香,烹饪各种食材的时候,能够释放食材的香味,上色好且油色黄亮,看起来就特别有食欲且提味提香,一款好的菜籽油才能做出香辣可口的川菜~
无论是自用或送礼都是不错的选择~
烘培甜品和减肥
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