苏玳名庄白塔庄园8年份垂直品鉴记录

国庆节前，我和老王应酒庄之邀参加了由酒评家Ian D'Agata主持的白塔庄园（Château La Tour Blanche）垂直大师班。

白塔庄园是波尔多苏玳产区的著名酒庄之一，曾在最初版本的1855分级名单上排名第二，位置仅次于伊甘酒庄（Château d'Yquem）。对于这次难得的优质活动，有必要记录一下。

酒评家Ian D'Agata与白塔庄园亚洲品牌大使Bert van Dessel

先简述一下白塔庄园的历史：

白塔庄园的历史可溯至17世纪中叶，在其漫长的历程中，两位关键人物扮演了重要的角色。

首先是酒庄的创始人是白塔领主让·德·圣马克（Jean de Saint-Marc）。尽管很多人认为酒庄得名于酒标上的白色塔楼，但实际上，酒庄的名字源自创始人“白塔领主”的封号。不过庄主后来真的酒庄建立了漂亮的城堡和一座白色塔楼，使得酒庄名字更加实至名归。至于塔楼的用处，与拉图酒庄（Château Latour）一样，也是一个鸽舍。

图片来源：白塔庄园官网

第二位重要人物是德国人弗雷德里克·福克（Frederick Focke），他于1815年接手酒庄，并从家乡带来了晚摘技术，彼时这种工艺在德国和苏玳的伊甘酒庄中已经得到广泛实践。此外，福克还说服苏玳的其他葡萄酒生产者在收获时对葡萄进行多次采摘和挑选，为产区的成功打下基石。

福克去世后，酒庄由他的家人和投资者们管理，直至1876年，大金融家丹尼尔·伊夫拉（Daniel Iffla）接管了酒庄。他不仅是葡萄酒爱好者，也是一位慈善家，在公众场合会使用奥西里斯（Osiris）这个化名。因为没有继承人，他留下遗嘱，去世后将白塔庄园捐赠给法国政府，条件是在这个地方建立一所葡萄酒学校。他的愿望于1911年得以实现，白塔葡萄酒学院（La Tour Blanche School of Viticulture and Oenology）建成，而为了纪念这一捐赠，所有白塔庄园苏玳葡萄酒的酒标上都印刷了“奥西里斯的捐赠（Donation Osiris）”这句话。

虽然都属于国有，白塔庄园和学校的运营是完全独立的。白塔庄园地处加龙河的支流西龙河附近，温暖的加龙河和较冷的西龙河相遇，令葡萄园8月底出现晨雾，早秋天气温和晴朗，这些雾气带来了高湿度，促使贵腐菌的发展。

与产区内的所有酒庄一样，采收工作是通过一系列选择性的采摘来完成的，这意味着采摘工人必须多次往返葡萄园（平均4-6次），只采摘被贵腐霉影响的葡萄串，有时甚至只采摘受到贵腐霉影响的浆果。这种相对不规则的工作模式、气候条件以及贵腐菌的发展速度，意味着酒庄每年要花费大约30天时间在采收上，而整个收获期往往需要约两个月的时间。

图片来源：白塔庄园官网

酒庄拥有40公顷的葡萄园，葡萄园主要位于海拔60米左右的山坡顶部，土壤表层是砾石，底层则是粘土和石灰石的混合物，种植着83%的赛美蓉（Semillon）、12%的长相思（Sauvignon Blanc）和5%的密斯卡岱（Muscadelle）。赛美蓉赋予葡萄酒干果、蜜饯水果和蜂蜜香气；长相思带来芳香的果味和清爽酸度；密斯卡岱则增添淡淡的西柚香气和香料味道。白塔酒庄是波尔多密斯卡岱含量较高的酒庄之一，像本次品鉴的2013年份苏玳，密斯卡岱的比例用到10%，令酒款的香气更添复杂性，形成了白塔的独特风格。

除了苏玳甜酒，酒庄还出品两款干白，100%长相思酿造的Les Jardins，以及主要由大比例赛美蓉调配长相思的Duo。此外，酒庄还有4公顷的梅洛（Merlot），用于桃红和红葡萄酒的酿制。

图片来源：白塔庄园官网

白塔庄园的正牌苏玳葡萄酒陈酿时间为16-18个月，其中赛美蓉会按比例分别在新的法国橡木桶和一年桶中陈年，而长相思和密斯卡岱则大部分陈年在不锈钢桶中，随后进行混合和装瓶。

白塔也是老王最喜欢的苏玳酒庄之一，他曾经在甜酒专题中专门写过苏玳产区的酒庄和酒款风格：

品鉴笔记（2019-2008）：

Château La Tour Blanche 2019

2019年份有着炎热而干燥的夏季，以至于很长时间都没有贵腐菌，因此酒款并没有呈现出很多贵腐风味，但依旧不妨碍白塔做出拥有精致结构和紧凑层次的优质作品，这支酒香气清新，散发着橙花和柠檬的香气，入口带有苦橙和新鲜菠萝等热带水果风味，还有一丝矿物气息，酸度清爽，美味又平衡。

Château La Tour Blanche 2018

2018年干燥的天气一直从夏天延续到秋天，使得需要一定湿度的贵腐菌直到10月末才出现，令这一年份的贵腐酒比以往更简单，没什么贵腐特征，但拥有淡雅甜美的花香和清新的酸度，胜在干净活泼。

Château La Tour Blanche 2017

2017年4月底的霜冻严重影响了白塔的产量，好在酒庄高品质的葡萄园多数幸存，也因此产量虽低，品质却非常出色，是目前白塔继2009之后最好的一年。炎热干燥的夏季令葡萄充分成熟，8月底的降雨以及9月的多雾天气促使贵腐菌出现，令酒庄在9月下旬收获了一批香气怡人的葡萄。10月中良好的天气条件令酒庄又采收了一批更浓缩的葡萄，最终酒款主要由两段时间收获的葡萄调配而成，风格与2010一般浓郁且极具活力，散发着西柚、洋甘菊、烤面包与橘子酱的香气，是白塔酒庄最浑厚紧致的一个年份。

Château La Tour Blanche 2016

2016年贵腐菌的到来也较晚，直到9月底，酒庄才开始进行第一批采摘，这一批葡萄新鲜而高产。最后一批采收完成于10月末，收获了非常浓缩，充满了贵腐风味的葡萄。2016年份的白塔苏玳展现出良好的平衡，散发着新鲜的柑橘、杏子、李子、茉莉和淡淡烤面包香气，入口丰盛，酸度高，带有杏干、橘子酱与藏红花的气息，收尾还有一丝香料气息。2016年份带有一种清新感，并将复杂而富有层次的香气融合的非常舒服，也是前一组垂直品鉴中我最喜欢的一支。

Château La Tour Blanche 2013

2013年对于波尔多并不友好，但相比而言苏玳的表现可圈可点，具有丰富的果味、高浓度和持久的回味。春天的恶劣天气引发了迟开芽和开花期不均匀，夏季干燥高温的天气使葡萄藤保持健康，9月的阳光和雨水交替，仍旧有很多不稳定因素。白塔的采摘工作于10月3日开始，此时天气理想，葡萄富有果味和酸度，为酿造活力四溢的酒款奠定基础。此后，由于天气在晴朗和阵雨之间交替，采收只能零碎进行，也迫使酒庄做出更多取舍。这支酒调配了10%的密斯卡岱，是本次品鉴中风格最特别的一支，一开始香气不显，比较内敛，随着时间慢慢绽放出淡淡的柠檬、甘菊和梨的香气，带有一些矿物感，入口可以感受到蜜饯和香草的香气，精致平衡，酸度高，清新感十足。

Château La Tour Blanche 2011

4月25日发生的一场冰雹，导致酒庄的葡萄收成损失了近50%。好在生长季的天气有所改善，夏末的潮湿天气给了贵腐菌机会，9月到10月初的极端干热气候令葡萄得到浓缩，让酒庄可以安稳的分批次采摘。尤其9月底，酒庄收获到了非常浓缩并且带有高含糖量的葡萄，为了达到糖分平衡，一些健康的葡萄也被加入进来。2011对于苏玳而言是一个极佳的年份，酒款拥有出色的酸度和漂亮的果香，同时也具备经典的贵腐菌风味，这个年份并不是2001、2005和2009这样的伟大年份的奢华感和复杂性，反而多了一层清新感和果味，杏子、菠萝、焦糖等香气层层叠叠，非常讨喜。

Château La Tour Blanche 2009

苏玳的伟大年份，酒款的含糖量和酸度都处于相当高的水平，并且彼此巧妙平衡，与2001等更有活力但同样甜美和复杂的年份风格相似，呈现出各种美丽的复杂风味。白塔的采收期开始的很早，9月15日，通过早期采摘来平衡其甜度，因此避免了后期采摘不被贵腐感染的葡萄的必要。采收分多次进行，整整延续了两个月时间。这支酒展现浓郁丰富的香气，散发着富有活力的柑橘、李子和菠萝香气，伴随金银花、杏干、烤面包、太妃糖和藏红花气息，口感顺滑且多汁。

Château La Tour Blanche 2008

艰难年份，4月7日的霜冻导致了酒庄近70%的收成损失。夏季干燥的天气对葡萄藤健康生长提供条件，8月到9月初的潮湿天气促进了贵腐菌的生成，9月底干燥而温暖的天气令葡萄得到浓缩，令首批采收的葡萄达到全年最佳的水准。白塔2008年份苏玳产量极低，但果味十足，散发着白花、柠檬、薄荷、烤面包、杏干的香气，入口酸度相当高，风格更偏精致优雅。

最后为广大酒友，特别是爱好甜酒的朋友们分享个有趣的活动，可以一次性喝够世界各地优质甜酒的好机会～

朴酌，两个混酒圈总时长加起来超过5万小时的闲人打理的张大妈账号。

任何跟酒有关的问题都可以留言，我们会挑我们看明白的回答～

无论你是汽车迷、玩表一族、数码发烧友、玩模控

还是酒类爱好者

欢迎加入我们的官方值友交流群

在这里，你可以自由交流自己的爱好

分享和获取经验攻略 也能自由提问

我们还会不定期举办丰富有趣的群活动

更有机会抢先获得专属权益

赶快加入

〉〉点我进群〈〈