千湖之省湖北的大闸蟹，品质你想象不到的好

白露已过，又到吃大闸蟹的时候了。说到大闸蟹，大家很自然的就会想起江苏，阳澄湖、太湖等地的螃蟹，确实是个头大，味道鲜美。而事实上，我的老家，湖北，千湖之省，水资源充沛，经过多年的发展，已经是全国第二大产蟹区，生产的大闸蟹还有“青背白肚、 金爪黄毛、膏脂丰厚”的美誉，品种以中华绒螯蟹为主，老家人叫螃蟹为“毛海”。在我的印象里，我小时候是吃过“毛海”的，不过并没有留下美好的印象，主要是吃的方法没掌握，觉得吃起来麻烦，又没多少内容，再加上当时父母的烹饪技巧以及调料欠缺，结果可想而知。后面到了浙江，吃到了更大更鲜美的大闸蟹，自然觉得老家的大闸蟹差点意思。没想到今年朋友寄了点过来，个头更大了，味道也比以前好太多，价格居然也是地板，值得跟大家分享！

一、梁子湖产区的大闸蟹

梁子湖区，地处长江中游南岸，素有鄂州市南大门之称，位于湖北省东南部，东与黄石市交界，南与咸宁市为邻，西与武汉市接壤，处于武汉、黄石、鄂州、咸宁四市之间。梁子湖养蟹面积是苏州阳澄湖的近6倍，产量是阳澄湖的2倍，水质达到国家2类标准。

梁子湖大闸蟹具备青背，金爪，黄毛，白肚，体壮等特点，营养丰富，含有多种维生素，其中维生素A高于其他陆生及水生动物，维生素B2是肉类的5-6倍，比鱼类高出6-10倍，比蛋类高出2-3倍。

二、汈汊湖产区的大闸蟹

汈汊湖位于湖北省孝感市汉川境西5公里处，拥有水面86.7平方公里，是全国最大的内陆型封闭式湖泊，有着迷人的传说和诱人的风景，近年来，湖区已作为湿地进行保护和开发，湖泊面积逐渐扩大，重现昔日，杨柳婆娑，芦苇丛生，荷连接天，鸥鸣鸭逐的水乡风光景象。

汈汊湖大闸蟹以前个头比较小，肉质一般，很多时候都是作为香辣蟹的原料，现在养殖技术提升，个头也大了，肉质更加鲜美。

三、洪湖产区的大闸蟹

洪湖是是中国第七大淡水湖，湖北省第一大湖，是中国生态系统保存较好、水质唯一整体达到二类标准的大型淡水湖泊，也是中国重要的湿地自然保护区，被誉为“湖北之肾”。洪湖市内共有大小湖泊102个，有如此丰沛的水系，大闸蟹养殖也是顺理成章，洪湖活水性较好，水体清澄，透明度高，水草特别茂盛。而螃蟹总是寻找水质好，阳光透彻，水草茂盛的水域栖息生活，所以洪湖大闸蟹又被称为洪湖清水蟹。

洪湖之前还举办过好几届清水螃蟹节，以蟹为媒，招商引资，扩大生产，取得了很好的效果，可惜因为口罩的原因，貌似停了，希望能早日恢复。

不同产地的螃蟹，成熟捕捞期不同。江苏蟹的成熟时间比湖北蟹要早，每年9月，江苏蟹占据市场。到10月之后，湖北的螃蟹便在市场上陆续出现，直到重阳节后大量出水，这个时候正好错峰占领市场，价格也便宜，喜欢大闸蟹的老饕不妨一试，先吃江浙，再食湖北。

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