美好生活离不开的水煮花生，我来教你做

昨天傍晚去赶集，碰到了大爷大娘在卖地里刚拔的花生，大娘现场从花生蔓上边摘边卖，剥开几颗看，新花生还算颗粒饱满，尝了一个，口感甜香脆嫩，忍不住买了五斤，准备带回家做水煮花生吃，顺便问了下大娘，可以拍两张照片吗，经过同意后便随手拍了几张他们卖花生的照片，

新摘的带壳的花生4元一斤，价格不算便宜，不过看在新鲜的份上，买了5斤，

我们这里不是花生的传统产地，一般都是勤快人在地头种一点自家吃，没有相应的种植经验，所以种出的花生品相一般般，不过这种外表一般的花生肯定没有施肥打药，可以算是绿色食品，

水煮花生很简单，照着做，你也可以做的很好，

一，清洗，新摘的带壳花生泥土特别多，必须不停的用流水反复冲洗，泥土清洗干净后，再用手或者刷子多搓洗几遍，彻底清洗干净后备用，

二，分拣，现摘的花生没有经过挑选，里面有不少瘪壳和表面不好的坏子，必须把它们挑出来不要，

三，调味品，

1，葱，姜，八角，桂皮，香叶，花椒，小茴香，干辣椒，盐，

2，其中八角，小茴香，这两种调料是出香的主料，不能缺少，其余的香料可以根据个人爱好酌情增减，想吃辣的多放辣椒，想吃麻的多放花椒，

3，准备好的香料用清水洗净，白酒寖泡几分钟，

4，香料只使用一次时，用白酒寖泡几分钟，可以一次性释放出所有的香味物质，

四，调料用水提前煮一会，释放出香味后，加盐尝咸淡口，因为花生带壳，不好入味，可以适量多放盐，

五，煮花生，

1，调料水煮好后，加入洗干净的花生，

2，水开后压上篦子，在篦子上压一点重物，让花生在水里不露头，以便更好的入味，

3，大火烧开小火煮，以十到十五分钟为宜，喜欢脆口的煮十分钟，喜欢软糯的煮十五分钟以上，

六，寖泡，

1，煮好后的花生放在盆里，入冰箱冷藏室，寖泡一个晚上，待其完全入味，就可以开吃了，