只听说咏春有八斩刀，没想到米粉也有八刀米粉

广东省外的小伙伴来到了深圳，或者说来到了客家地区，一定要尝一道菜--八刀汤。

什么是八刀汤？

八刀汤不是对着汤砍八刀或者插八把刀进汤里哈。最早的八刀汤源自广东紫金县。八刀汤是将用黑麦草、番薯叶喂养的紫金蓝塘猪的八个部位，分别切割一刀，切下的猪件精华，在上面洒放少许的盐花、胡椒粉、味精，倒入山泉开水里，加盖，煮十分钟，掀锅盖，见猪件精华绽开如花，盛进葱花垫底的大汤碗即可。在煮灼汤时，绝不准搅动翻转猪件精华，以免破坏猪件的爽脆口感。

那八刀米粉显然就是用八刀汤煮的米粉了。不同的地方有不同的吃法，有米粉和汤混一起端上的，也有像我吃的这种分开上的，各有各的道理，反正都好吃。

现在天气凉了，更是吃八刀汤米粉作早餐的好时机。轻轻搅动锅内的食材，新鲜的猪肉非常爽口，葱花更是为汤赠增添香味。

这里提倡大家像吃椰子鸡一样，先喝口汤，品尝过汤的鲜味后，再将粉一点点捞出来和汤一起吃。

而吃八刀米粉的时候，还有一个灵魂所在--葱头酱油，不管是米粉还是猪肉蘸着吃都能够让你的味蕾充分感受这道美味。

而八刀粉的做法其实也不难：

1、需要准备食材准备：猪心、猪肝、猪肺、猪肾、前槽肉、隔山肉、粉肠、猪胰脏，姜1块，花生油，一小把葱，生抽，盐，胡椒粉，清水等。

2、详细做法步骤如下：

第一步：将八种食材清洗干净后，把它们切片，猪腰上的白膜一定要把它去除掉，要不然它会有骚味，把粉肠切小段，切好后放到大碗中，准备一块姜去皮洗净后切丝，切好一起放到大碗中，再加入少许的花生油，用手给它抓紧均匀后放一边备用。

第三步：准备一小把葱头，清洗干净后把葱头和葱苗分开切，葱头切碎放入碗中备用，葱苗切葱花放另外一个碗中备用。

第四步：准备一个小砂锅，锅中装水煮开，然后把准备好的八样食材倒进锅中，倒进去之后不要翻动它，以免破坏它的口感和营养。

第五步：不用盖锅盖，调中火煲10分钟，如果上面有浮沫，可以用个勺子把把上面的浮沫撇去，撇完浮沫后，继续中火煲，记住不要盖锅盖，不要去搅动哦。

第六步：这个时间我们来准备一碗蘸料，就是我刚说的灵魂所在葱头酱油，在刚刚切好的葱头碎碗中加入生抽，适量的花生油，用筷子搅动一下就可以了。

第七步：八刀汤煲得差不多了，加入适量的盐，再加稍微多一点的胡椒粉，然后用勺子搅动一下就可以了，关火，最后撒上点葱花。

第八步：八刀汤煲好后，再烫一盘米粉，烫熟后夹出来，再装上八刀汤，锅中的食材夹出来蘸上我们调好的蘸料吃，味道口感都非常好，这样做一锅一家人吃饱又吃好，还省时省事。

客家这一道美味的八刀汤煲好了，喜欢的朋友试一下，满分推荐给值友们。

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