可以当零食的中式甜点,2种不同口感和做法的南瓜饼大比拼
起因
南瓜这种食物可塑性太高了,煎炒烹炸炖,样样都胜任。自明代传入中国开始,就广受大众人民热爱,即能做菜肴还能当粮食。而且营养价值也很高,具有排毒养颜,健脾和胃的作用。
因为公司上班环境轻松,我们早上经常自己打豆浆或者米糊吃,上周财务网购了一个超大的南瓜,于是小伙伴们就带了点小米,早上煮熟了混合在一起打小米南瓜糊。
在连续喝了一周的小米南瓜糊后,小伙伴们强烈要求换换口味。于是,作为公司唯一的“厨神”我就给大家露了一手,做了两款口感不一样的南瓜饼,满足这些馋嘴的磨人精。
先看成品
假装还不错系列……
这才是教程的正经开始
脆皮南瓜饼
准备食材(做了大概26、7个)
去皮南瓜 200克
糯米粉 150克
白砂糖 30克
牛奶 50克
黑芝麻 少许
制作步骤:
1、南瓜切片后上锅蒸熟,取出放入料理机中,倒入白砂糖、牛奶
2、选择2档位,搅打10秒左右即成可以和面的南瓜奶糊
3、取可以和面的容器,将糯米粉和南瓜奶糊混合成絮状,揉成团
4、将糯米南瓜团揉成长条状,均分成20克左右的小剂子,搓圆捏成薄饼
5、将豆沙馅包在薄饼里,对折后捏成圆饼,表面撒上芝麻
6、全部做好后锅内热油,7成热左右下南瓜饼,勤翻面(避免南瓜饼受热爆开)
7、炸至两面金黄即可出锅,晾凉就可以大快朵颐了
外皮酥脆,内里软糯,豆沙绵甜,好吃到根本停不下来~
然后我接着说第二款蒸的怎么做(这两样我是同时弄的,蒸了两锅,炸的也正好弄完)
这款蒸出来的造型很像南瓜,相比炸制的要更软糯,宝宝也可以吃
软糯南瓜饼
准备食材(做了10个)
去皮南瓜 200克
糯米粉 150克
白砂糖 30克
牛奶 50克
1、前3步操作和脆皮南瓜饼是一样的
2、糯米南瓜团搓成长条后,均分成30克左右的剂子,同样搓圆捏成圆圆的薄饼
3、这个的豆沙需要比脆皮南瓜多,10克左右,包在皮里后团成光滑的圆球
4、用两根牙签在团子身上夹出花纹,模仿南瓜造型,顶部可以用枸杞、葡萄干等装饰一下
5、锅内烧水,将做好的南瓜饼放在蒸屉上蒸15分钟(空隙要留够,否则容易粘连在一起)
蒸好的南瓜饼色泽会非常饱满,并且是天然的金黄色,非常漂亮,稍微凉下来就可以吃了
这两款南瓜饼做起来一点都不难,风味各不相同,一次也可以多做些冷冻起来,什么时候吃再拿出来炸或者蒸,味道不变
最受欢迎的是脆皮南瓜饼,刚一出国,就被小伙伴们疯抢,差点连拍照的机会都没给我留下,还好我机智,偷偷藏了几个,哈哈哈
学会了的小伙伴,赶快试试吧~有不懂的地方可以留言咨询,祝大家都能成长为大厨^_^
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值友6946788574
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小蜗果果
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