圣诞大餐恒都巴西原切西冷牛排试做分享
购买理由,圣诞快到了,准备自己做大餐,最简单的莫过于牛排了,虽然没做过,但觉得并不难。赶上双十二特价,看到张大妈爆料,马上下单,等了几天终于发货,看上去不错,现在恢复原价179,感觉很值,谢谢张大妈。
白色塑料泡沫箱子送来。
里面冰块不少,我还担心不好保存,家里没人放门口了,完全没问题。
里面还有干冰,不过已经空袋子了。
一大包十块。
包装比较简洁,一块大约150克。
看上去品质挺高,第一次网购牛排。
以前在宜家买过感觉挺贵的,好像2块200克的就要80多。
厚度。
制作方法看着也简单。
自来水了泡了一会就软了,血水也出来了。
拿水冲了冲。
拿厨房用纸沾沾,把水分吸走。
小方锅,橄榄油少许。
油热了就放入牛排。不让压肉,怕水分流失。
很快背面就熟的差不多了,大约2分钟,赶快反过来。
煎止金黄色就可以了,太久容易老,本身肉比较新鲜比较嫩。
反复掀起,怕糊了。
本来是平的,结果有隆起了,虽然不让压,还是要拿筷子压下凸起的边上,否则怕熟不透。
汁水很多,肉质很嫩,没想到第一次做还挺成功。
没有专业的刀叉,找个水果刀和叉代替。
大约做了4分钟,属于89成熟,刀不好用干脆直接用筷子。
优点是比较便宜,平均一块8块多。比较好撕咬下来。比外面吃划算,我没有黑胡椒,只抹了一点盐,感觉味道还是棒棒的。
缺点是每块都有点少,这样的我估计能吃3块。没有送调料,比如黑椒汁之类的。不过原味也好吃。
总之,随着冷链物流越来越方便,以后我会再买的。这十块够吃一阵子,平时不怎么在家吃。还有种办法把牛排切小块,可以更容易熟,也可以和其他菜一起炒,更营养健康。还可以配西兰花和米饭。那样就更好了。
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先说一下,不要用水洗。
会卷起来是因为便宜的牛排位置不是很好,有筋膜,该去的没去不干净,解决方法是四周拿刀把外面筋膜切断,简单就是四周浅浅切几刀。
西冷建议熟度比较低才好吃,中间是没有遇到空气的所以不用担心没全熟有细菌,你煎的时间太长了,不是说不行,而是这样口味不怎么正宗了。
个人建议,化冻后稍稍晾一下,纸巾吸水,旁边浅切断筋膜,锅倒少许油最大火烧热,标准是快要有烟气了,手离5厘米感到热气,拿出手机准备计时,封边,立着煎油边10秒,然后封面,一面50秒,翻面,第二面50秒拿出放盘子里,静置1分钟,开吃。
这样子是一个7成熟左右的牛排了,如果想要5成,两边减10秒。
如果想要尝试一下9成的熟度,可以微波炉 快速解冻(最小功率加工作十秒停止十秒) 1到2分钟,标准是出来后摸上去牛排是温热的,煎的时候第一面60秒第二面40秒关火盖盖子闷40秒。这样就是一个几乎没有什么血丝的9成熟。
另外,建议搭配黄油,出来后有一股淡淡的奶香,吃起来香味也更浓郁,搭配方法是第二面煎完前30秒加入10克,15秒化开,15秒让牛排两面尽可能沾满沸腾的黄油,出锅,有黄油真的很香。
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西冷建议熟度比较低才好吃,中间是没有遇到空气的所以不用担心没全熟有细菌,你煎的时间太长了,不是说不行,而是这样口味不怎么正宗了。
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这样子是一个7成熟左右的牛排了,如果想要5成,两边减10秒。
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另外,建议搭配黄油,出来后有一股淡淡的奶香,吃起来香味也更浓郁,搭配方法是第二面煎完前30秒加入10克,15秒化开,15秒让牛排两面尽可能沾满沸腾的黄油,出锅,有黄油真的很香。
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