在家吃 篇三:足不出户吃到泰国味道:来试试自制芒果糯米饭吧!
作为一个懒人,我出的食谱肯定都是懒人级别的,所以……如果你也喜欢这个style,记得关注我哟 ,不定时更新食谱~
上周与朋友见面时,讲着讲着聊起我俩6年前去泰国自由行的事,那次既是她第一次出国,亦是我第一次出国,当时两人闹了不少笑话(比如身上的钱不够落地签,还有差点被黑车司机拉去卖了)
关于吃的我只记得早上饿到失去理智的朋友,冲进一家完全讲泰语的快餐店,跟店员互相比着手语点完了餐,当时朋友明明没有指过鱼,可是店员老是夹起一块炸鱼放在饭上又拿掉,还用征询的眼神看我们,当时我们都以为她是想强卖我们炸鱼块,果断的一直摇头要求她拿开,后来坐下来看到其他桌的盘子才意识到误会她了,店员应该是在问我们菜和饭要放一起还是分开,哈哈哈好尴尬丫 话说那家拿不锈钢杯装着的橙子汽水很好喝……
而我朋友把快餐店这件事忘了个精光,念念不忘地竟是我都不记得在曼谷还是清迈吃的芒果糯米饭。
我想起了家中买了半年多都还没开封的椰浆。好吧!咱就来做芒果糯米饭吧!
作为泰国的知名特产,芒果糯米饭的制作非常简单,最难的部分可能就是准备原料了,只需打开淘宝,买齐材料,这个周末就可以吃上芒果糯米饭啦!
(食谱都会给明确的量,可以放心跟做,除了食谱以外,备注一定要看哦。)
前几个食谱的留言不少一看就是没有看备注就评论了……
食材准备:
泰国糯米150g 椰浆200ml 香兰叶 1片 白砂糖 10g 盐 1g 芒果(200g以上)1个 玉米淀粉 2g
操作步骤:
1、清洗糯米至水清,倒入开水泡1.5h(如用冷水泡则时间加倍)。
浸泡时水高度大概这么多↓
2、香兰叶剪成跟你家蒸锅一样的宽度,我家的迷你蒸锅很小,所以切了三段出来。
3、将纱布平铺在蒸锅上(纱布最好大于蒸锅直径),铺上香兰叶后,将滤掉水的糯米倒入铺均匀。
将多出的纱布回扣包住糯米,盖上盖子蒸30分钟。
(因为没有特意买纱布,图中使用的是烤饼干的垫纸,效果差不多,但是请不要学我)
4、等待煮熟的过程中可以先把芒果切好。将芒果削皮后沿着骨头切下,再竖切成细片,如果要卷芒果花的话,至少至少要像下图这么细,如果只是想随意摆盘,切厚点也可以的~
5、继续制作调味汁,将200ml椰浆混合10g糖,1g盐,以及剩下的小段香兰叶放入小锅内加热至融化即可。
6、接下来可以去看看电视打打狗,等糯米出锅后趁热将2/3的(不是全部)调味汁(香兰叶记得取出)倒入米饭中,搅拌均匀。
7、按照你的喜好将芒果和米饭摆在盘子上,再把剩下的调味汁继续上火,温热后,加入1g玉米淀粉,用勺子搅拌十几下均匀后即可离火,趁热浇在摆好盘的糯米饭上。(不然太稠不好倒!)
如果手残可以切厚一些按右图摆,想好看一些就切薄按左图做成芒果花。
很不好意思,芒果花切得不够薄,所以比较丑,将就看看吧~味道还是很棒棒呢~
一口芒果就着一口甜咸口的椰汁饭,人间美味呀~
芒果花傻瓜级做法:
(没人帮我拿手机所以这步拍不了动图)
切薄以后,选出从矮到高的薄片,最小的直接卷起,第二片卷起的中心对上第一片的开口环抱上去,后面也是一样,按照高度一片一片向外叠加。想做散开的样子就需要从矮到高再到矮的顺序叠加,一般花心是1片,第二层2片,第三层3片……以此类推。
备注:
1、蒸糯米的时间只是参考数据,根据每家锅不一样会有一些差别,而且如果要做加倍的分量不见得时间加倍就可以了,所以这一点要自己掌握一下,糯米如果铺的很厚,中途要打开翻动一下,没有生糯米就可以起锅了。
2、糯米不一定要买泰国糯米,随便的糯米都可以,很多人推荐的RAITIP已经买不到了,或者就要买一大袋,自己家小分量食用实在不划算,口感虽然有差别,但是都好吃~
3、纱布最好是大块一些可以回扣包起所有糯米的,不然蒸锅的原理就是水蒸气上到最上面的锅盖遇冷凝成水滴回流,如果糯米上面没有遮挡,水分过多可能会蒸失败。
4、不可以用电饭煲,理由类似第三点,含水量会过少。
5、玉米淀粉的目的是将调味汁做成topping来浇顶,那一步也可以先将玉米淀粉用凉水和开后再倒进调味汁里,更方便新手操作。
6、拿捏不好盐的分量的话,就三个手指头伸进盐瓶撮一把出来。
7、不要用牛奶代替椰浆。
8、因为作者我是厦门的,这边任何时候都吃得到芒果,如果你需要网购,建议购买大个的比如青芒、凯特芒,小个的酸甜度都比较重,个人觉得不太适合搭配芒果糯米饭(也会切到累死)。
8、经典的糯米饭上面还有撒绿豆脆,弄起来太麻烦了!懒人直接抛弃之,如果很喜欢那种口感,可以撒点烤花生碎或者外面有卖的黄豆脆……
8、糯米不宜多吃!胃不好的朋友建议不要一个人连着吃掉两三碗哦。
平时煮米饭也可以试着加一勺糯米混进去,出来的口感会很糯~也不会给胃造成过大负担。
作为一个懒人,我出的食谱肯定都是懒人级别的,所以……如果你也喜欢这个style,记得关注我哟 ,不定时更新食谱~
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