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大山里365天野蛮生长,见过的人竟不知它还有这种妙用

香香美食 19-10-23 关注


天赐的礼物

对于老一辈的人来说,野菜是一种独特的情节。在那个物资匮乏的年代,能在山上地里薅点儿野菜吃吃,就足够改善一家人的生活了。直到现在,有一部分人还保留着这些习惯,总觉得野菜有一种其他蔬菜没有的滋味儿。

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每年的金九银十,对于生活在太行山脉的博爱人来说是个特殊的日子。每到这个时节,山上的野生蒲公英就成熟了。在年轻人的印象里,这颗植物或许是浪漫和爱的象征,但在博爱人的眼中,这可是上天赐给他们的宝贝。

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由于博爱县背靠太行山,山脚下还流着青天河,雨量充分、光照时间充足,特别适合野生蒲公英的生长。

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成熟的蒲公英具有清肝明目、清热、消炎的作用,叶子就趴在地面上,呈莲座状四散铺开,下面是直挺挺的圆锥状老根。只有连根带叶的蒲公英才是营养、药效最好的。

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好东西总是不好吃,蒲公英也一样。新鲜的野生蒲公英虽然香气十足,但后味会有微微的苦涩,尤其是年纪小一点的人,很容易接受不了。所以,老辈儿人就试着用蒲公英入菜。

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凉拌蒲公英、蒲公英饺子和蒲公英炒鸡蛋都是经常见到的,但和这些家常做法相比,有一种吃法最能把野生蒲公英的功效发挥到极致——蒲公英膏。

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新鲜的野生蒲公英搭配当地特有的怀姜,放在传统的石舀里反复敲打,充分地榨取里面的汁水。相比于现代的机械化生产,这种老式的方法或许会显得笨拙,但慢悠悠的转速会让食材的香气充分挥发。

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不过,单有这两样食材还不够。在熬煮的过程中,当地人还会按比例添加蜂蜜、冰糖、红糖、金银花、百合、甘草、红枣和丁香。据说,这种方法是从老辈儿人那里传下来的。

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听当地人讲,蒲公英本身性寒,这些食材可以中和蒲公英的寒气,久服才不至于伤身。

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很难想象,小小的一罐蒲公英膏,熬煮下来竟然要长达十几个小时,为了防止糊底,还需要有人在旁边不停地搅拌,直到汤汁粘稠,变成我们生活中常见的样子。

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在博爱当地,蒲公英膏一直都是药食同源的特色小吃,具有杀菌消毒、清热去火、消炎化瘀的神奇作用。

- 蒲公英膏的二三事 -

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2019-10-23

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