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都听我的!这家极富创意的法式日料店,全方位颠覆你的就餐体验!

长沙吃喝玩乐V 09-13 12:00 + 关注


都听我的!这家极富创意的法式日料店,全方位颠覆你的就餐体验!

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都听我的!这家极富创意的法式日料店,全方位颠覆你的就餐体验!

作为一家融合法国和日本风格的高级餐厅,落址于北辰三角洲的GENNN有着非同寻常的先锋性。

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从神秘隧道步入餐厅,马上就能感受到主理人营造的有趣氛围。黑白两个极端空间相互渗透,在精心选择的背景音乐中,自由而灵动气息扑面而来。

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空间中随处可见的弧形元素,辗转变化,隐现自如。吊顶处盘旋的圆弧部分流逝于视线之外,却有一丝东方留白之意。

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而主厨对于食材的选择,温度的把控,摆盘的设计都拿捏得恰到好处,让日式艺术性有了温柔的亲和力,每一份菜肴就像是精心准备给食客的礼物,让人欣喜。

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从端上桌的那一刻起,优质的食材就像被施了神秘的魔法,在食客的舌尖和心头奏出美妙的乐章。

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为了保证食客获得优质的用餐体验

GENNN的食材都采用原产地进口

懂得品尝的客人

因味道而露出惊艳的表情时

大概就是主厨一天中最享受的时刻

法国肥肝配无花果酱

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在法餐和日料中应用广泛的鹅肝,在GENNN主厨高标准的食材要求下体现出强烈的高级感。

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法国进口的上等鹅肝肥而不腻,厚度和火候完美掌握,搭配自制的无花果酱浓郁酸甜,是一道吃到嘴里就被征服的舒适主菜。

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白味噌渍犬牙

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被称为深海“白色黄金”的犬牙鱼,少骨而白嫩的肉质富含丰富的胶原蛋白,鲜香味美。

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用京都百年味噌品牌的白味噌提前将犬牙鱼腌制24h,再放入烤炉用细火慢烤。肉质纹理清晰细嫩,柔嫩的鱼肉与覆盖其上的舞茸搭配,入口便是香浓,虽是主菜,却有醒胃助开席的奇效。

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澳洲羊鞍配烤葱

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精选澳洲谷饲小羔羊腰柳,肉香浓缩,毫无膻腥,淡淡一层黑椒汁锁住肉香,令人垂涎。

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搭配烤葱、澳洲指橙,葱香四溢,酸口的加入增加了不少趣味,滋味提升,尾韵绵长。

挪威带子及鲟鱼籽

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优质的北大西洋挪威带子,烹至半熟,配上七年生西伯利亚鲟鱼籽,Q弹的贝肉和爆汁的鲟鱼籽,入口便充满清爽鲜香的海洋气息。

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具体的配菜,主厨会根据当天的食材新鲜度最终确定,这也是GENNN的特色之一。甘甜的青豆酱和焦香的洋葱片丰富味觉,让味道更有层次。

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经典日料结合创新想法

精致的摆盘和巧妙运用的色彩

在章法中寻求有趣的突破口

有巧思的食客

不自觉会拿起手机记录下这绝佳的艺术品

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车虾

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薄薄一层挂糊是对上等日本车虾的最大尊重,鲜活的野生车虾在炸制前处理,虾头与虾尾均可食用。

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虾头酥脆,内里所含浓郁虾膏是惊喜,虾肉Q弹,满口都是新鲜的滋味~

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海胆+松叶蟹

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GENNN,可以单点也可自选天妇罗组合。严选马粪海胆和鲜活松叶蟹腿的搭配是不错的选择。

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两者均考验着主厨的火候掌握能力,海胆内里呈现流心状而不松散,蟹腿肉有韧劲,展现出不同风格的鲜美。

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椎茸+舞茸

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椎茸和舞茸都是菌类天妇罗的代表。肥美的肉质让其虽是素食,口感胜过荤食,让人获得极大满足。

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手打的山药泥丰富了椎茸的口感,入口绵密细软,与自制酱汁搭配,甚是鲜香。

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舞茸营养丰富,还有降低血糖的功效,可以说是养生一族必点榜单TOP行列了。

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富山虾

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产自北海道岛根县的牡丹虾晶莹剔透,光泽诱人,简单的处理让食材发挥出最佳绵密的口感。

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用越光米自制成的大米布丁作为底座,配合腌芥末籽和青柠皮增添清新香气,十分爽口。

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礁墨鱼

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捕捞自北海道南部以南的礁墨鱼,在墨鱼之中堪称顶级,作为制作刺身、寿司的食材,彰显出内敛的华丽。摆盘上点缀芥末嫩叶,嚼劲、味道、香气三位一体,令人沉醉。

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赤贝

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浅水区域的鲜活赤贝肉味鲜美,富含营养,而鲜食最能激发味蕾,保留营养物质。

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赤贝肉与赤贝裙边组成一道艺术感浓厚的寿司组合,搭配自制薄片海苔,石莼海苔的独特清香袭来,顿时清爽宜人。

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金汤浸萝卜

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一道人眼看不到华丽海鲜烘托的朴素汤品,实际上由鲣节和多种海鲜支撑,高汤炖煮8小时以上,让萝卜蕴含浓郁鲜味,与汤汁不分彼此。

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洁白的碗碟衬托出汤汁的金色,毫无油脂,汤色清亮,实为健康爽口的汤品之选。

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咖喱牛肉饭

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高端料理会吃不饱一直是不少人的误区,在GENNN,主食的魅力同样难挡。将胡萝卜和土豆精心修成球状,与洋葱番茄和澳洲进口M7和牛牛肋混合炖透,让人食欲满满。

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混有各种香料的自制咖喱具有浓郁的诱人香气,与每一粒软糯的进口日本米融合,每一口都大呼过瘾。

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GENNN拥有为数不多的散桌和一间包厢,熟悉餐厅的客人都会提前电话预定,一方面确保当天提供的食材状态,一方面方便餐厅做好招待的准备。

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同样热爱、懂得美食的食客来到GENNN,与店员一起分享交流美食的见解,高频的互动营造出舒适轻松的氛围,就好像在好友家做客一般自在。

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比起时刻考虑如何宣传推广、开设分店的经营者,GENNN的主理人更热爱的是思考如何搭配食材、创新料理、设计摆盘。在丰富的菜品中,我们不仅能感受到不拘泥于传统条框的风格,更能体会到以顾客为本的经营之道。

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细节就像空气,渗透进餐厅的每一个角落。从日本、欧洲各地淘来的家具、餐具让店内氛围达到满分,也让食客深陷其中难以自拔。

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不管是重要的日子,还是普通的日常,GENNN总能让你收获到美食的快乐和惊喜,成为发光时刻的绝佳见证地。

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GENNN

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地址:北辰三角洲凤凰海购物中心晴岚路68号

营业时间:11:30-14:00;17:00-22:00

联系电话:0731-85782198

人均消费:200-400元/人,丰俭由人

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全部评论 (15)
shimakatsuki
3
09-17 11:33

作为对法国风情及日料极为喜爱的我来说,看着每一张图都是享受还有停不下来的[口水]。真的超喜欢吃日料,特别是刺身天妇罗什么的。前不久看日剧《海女》,更是对海胆的味道充满了好奇。最后想说,生活在沿海真好,吃海鲜的生活成本降低了好多。

值友7383491309
2
09-17 22:20

看了一下 居然就在北辰这边 超喜欢日料[口水] 三文鱼 鱼籽 鳗鱼饭 可惜住在内地 海鲜都超贵诶 要是可以便宜点就好了 这次看到有海胆有点好奇 想试试是什么口感[亲亲] 希望可以得到机会 哈哈

一万匹脱缰的马
2
09-14 17:20

#gennn最想吃的咖喱牛肉饭,看着食欲满满的小牛肉和小土豆。贼棒! 人在湘西,建设扶贫。C2有房,下楼就到。

梦见HAPPY
1
09-14 17:43

#gennn最想吃的一道菜#想吃海胆+2,长沙吃顿新鲜海胆不容易。特别特别想吃

Kuwu
1
09-14 12:47

#gennn 最想吃墨鱼🦑 问题是中奖了你怎么找到我?这里不能榴莲

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