路無食遺 篇六十六：没有一只鸭能活着离开南京？必吃榜之：小潘记鸭血粉丝汤

南京人爱吃鸭子的饮食习惯由来已久，据统计，南京人每年要吃掉一亿只以上的鸭子。在吃法上，也是多种多样，且闻名全国，比如大名鼎鼎的盐水鸭，除此之外，甚至驰名中外的“北京烤鸭”也是被明成祖迁都北京之后带过去而兴起的，当然了，南京烤鸭也一直流传了下来，和北京烤鸭吃法不同，不重脆皮，而重卤水。

还有板鸭、酱鸭、卤鸭甚至鸭子的衍生品“鸭油烧饼”。

当然，更少不了在全国各地都有“分店”的鸭血粉丝汤了。

其实南京的鸭子都是瘦肉型，尤其是盐水鸭，楼主是不太喜欢的。大仲马在《三剑客》中曾经借台词发表自己的见解，说：“鸟是肥的好吃”，我深以为然。

但是楼主尤其爱吃动物杂碎，又爱喝汤，所以对于鸭血粉丝汤这种物料丰富的“鸭杂汤”，是非常喜欢的。

曾经有个南京朋友，自豪的对楼主讲：“南京街头任意一家鸭血粉丝汤，都很好吃。”

不过，在南京，我还真遇到过几次无法下咽好似涮锅水的鸭血粉丝汤。。。这个以后再讲。

至少今天要说的“小潘记”，并不在难吃之列，相反很不错，能上必吃榜，还是名至实归的。

南京卖鸭血粉丝汤的店，莫不是得上万家？能在里面脱颖而出，实属不易。

店面环境

小潘记没有分店，仅此一家，不过上了几年“必吃榜”之后，现在也多了很多李鬼。总之认准地址和招牌即可。

可以看到，招牌左上，有个“红庙”俩字，这里可是南京本地人认可的地道的美食聚集地，外地吃货来南京的话，也大可到这边逛逛，会有惊喜。

店面不大，比较市井，加之名气也大，所以排队现象还是比较严重的，建议尽量避开就餐高峰期，不过翻台也不慢。

店内菜单和价目表。基础鸭血汤的话就是8元，加配料各有价格，方便的就是可以按照自己的喜好来选择。喜欢吃什么就加什么。

此外，这家的辣油是重点，是灵魂，要是不吃辣的话，会有点可惜。辣油也可以买，一元一盒。

话说最近我吃到一款泡面，配的辣油是超赞，以至于我吃完本来的，又单独下了一份面倒进原汤里继续吃，这个以后再说，哈哈。

我建议不忌口的话，直接点一份28元的特色鸭血粉丝汤即可，物料丰富，超级大碗，保你吃到肚儿圆。

收银台。

店内地方不大，楼主这个视角已经是坐在门口了

招牌鸭血粉丝汤

28元/份

里面的配料是很丰富了，有鸭血、粉丝、鸭脯、鸭肠、鸭肝、锅巴、卤蛋、豆腐果、萝卜、香菜和葱花，还送一个鸭舌。

讲真，如果不吃香菜的话，味道也是会打折扣的，所以你看，楼主这种绝对不挑食的人，才可以成为美食家嘛，全方位体验。

不过如果实在不吃，香菜和葱花在点单的时候可以告知不加。

鸭汤清澄中透着浓醇之感，我觉得加入金黄的锅巴也算是个点睛之笔，酥脆的锅巴被浸泡之后，口感很好。

不过小潘记的鸭油烧饼一般，如果是点招牌汤的话，可以不用点烧饼了，因为一般人都吃不下。

辣油是肯定要加的

要给评价的话，那就是每一种食材品质都不错，从粉丝的口感到豆腐果，再到鸭血和鸭舌，能让人感觉到是精挑细选的。同时这28元一碗的虽然看上去不便宜（一般南京的鸭血粉丝汤都在15元以内），但是食材丰盛，碗也够大，足够两个人吃，平摊下来还是可以接受的。

食材值得肯定，但是汤里面，肯定是有加味精的，这个不提倡，鲜味有些不自然，不过讲真，不加味精的鸭血粉丝汤店，我貌似也没遇到过，多多少少的问题，除非自己在家熬。

南京还有什么鸭血粉丝汤值得吃呢？

鸭得堡和回味。

两家都是分店众多，分店之间品质有差，需要看运气。

希望本文对大家有所帮助，谢谢观赏。

如果觉得不错，还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈，谢谢支持！

小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”