双11采购计划之牛排篇

2019-10-17 17:20:17 174点赞 1534收藏 130评论

大妈上各类牛排文数不胜数,热度大多数也是相当的高,不过真心介绍知识的有,分享经验的也有,至于夹带私货的,呵呵,貌似也是不少。

先来统一下观点,能被称为牛排的大概是一下这些部位:

三大经典:

1. 菲力:曾几何时,被认为是一头牛身上最珍贵的一块肉。后腰脊,腰臀交接部分,比较靠近内侧的一块里脊条。因为几乎不参与运动,所以是牛身上最嫩的一块,同时数量也最为稀少。不过目前的大趋势是推崇油花丰富,菲力的王者地位有些不保。

2. 肋眼(也被成为眼肉):顾名思义,就是牛肋肉的一部分,肥瘦适中,油花丰富,我个人最为喜欢。

3. 沙朗(也叫西冷):和菲力的位置接近,里脊叫菲力,外脊叫沙朗。沙朗牛排侧面都带有一条白色的肉筋,这个标志比较明显。沙朗比较中庸,油花的含量介于菲力和肋眼之间,也是以鲜嫩著称的经典牛排。

扩展部位:

1. 纽约客:肋眼和沙朗之间还隔着一大块牛肉,这部分是牛的前腰脊,腰部的活动量要大于稍微靠后些的腰臀肉,所以纽约客比起沙朗来更有嚼劲一些,整体而言也是相当不错的部位,毕竟不属于三大系列,理论上应该是便宜大碗的那种类型。不过目前国内奸商很多都在混淆概念,把纽约客当成沙朗,甚而至于又发明了很多类似上脑牛排之类的新名词,正宗纽约客的价格其实一点也不比三大便宜了。

2. T骨:T骨实际上就是一半菲力一半纽约客,一次品尝两种风格听上去很美好,实际上好的菲力很少用来做成T骨,毕竟菲力和T骨的价格差在那摆着呢。sheng如果有餐厅专门定制拿来做卖点的话应该还是不错的,否则肉质比较堪忧。

3.战斧:战斧其实比较简单来说就是肋眼的不去骨版本,视觉冲击更大些,但其实不便于烹饪,比较适合烧烤,没有特殊爱好吃肋眼其实是一样一样的。

除了以上这些以外,还有一些…

神奇的牛排:

1. 牛小排:这玩意貌似是从王品牛排那边火起来的,完全是中式吃法。个人觉得如果只能接受全熟牛小排的话,不如放弃吃牛排吧。只适合对牛排心向往之又吃不了半生牛肉的人们。

2. 板腱牛排:呵呵,从边角料中挑出来勉强能做牛排的部位。牛排挑选的部位一定要嫩,就像纽约客,位置和沙朗只差了那么一点点,口感都会老一些,何况这种?最大的问题是价格一点也不便宜,多花不了多少钱就能吃上三大,为什么要吃这种不伦不类的玩意?

3. 上脑牛排:同上,属于废物再利用中的一环。不是出于好奇一定要尝一下的话,还是规规矩矩的买沙朗、肋眼好了,毕竟不是天天吃牛排,别用假牛排哄弄自己。

双11采购计划之牛排篇

一张图看明白牛排所在的位置。老饕是肋眼最上面一款的精华,红屋和T骨的区别则是菲力的多少。沙朗是途中淡绿色的那块,其中菲力下面的那一块品质最好。沙朗和深绿色的那块是不一样的,深绿色的如图所示,是纽约客。

好吧,罗里吧嗦写了一堆,下面咱们进入正题,看看京东上有哪些值得购买的牛排。

肋眼:

元盛龙江和牛:

元盛龙江和牛A1眼肉原切牛排200g/片谷饲牛肉生鲜52.8元京东去购买

目前促销是299-100,折后也就是70左右一斤,谷饲A1级,200g这个价位还是值得的。在牛排价格普遍虚高的情况下,70一斤的A1原切肋眼已经相当厚道了。

纽澳宝巴西草饲:

澳纽宝巴西原切眼肉牛排500g3-4片/袋生鲜草饲牛肉49.9元京东去购买

50一斤比起普通牛肉价格已经高不了多少,缺点就是草饲油脂少,切片太薄,尝鲜可以了。

春禾秋牧澳洲M3

春禾秋牧眼肉牛排醇厚250g进口谷饲原切牛肉生鲜健身推荐含料包109.9元京东去购买

目前促销是299-100,大概150一斤,M3级别也就是这个意思了。250g厚切,解馋专用。

沙朗:

元盛澳洲进口谷饲西冷

元盛澳洲进口ABERDEENBLACK西冷牛排套装510g/袋(3片)谷饲原切生鲜牛肉109元京东去购买

目前折后75左右一斤,谷饲这个价位还可以接受。但是它的A2级别价格就虚高了,没有春禾秋牧M3来的值。

大牧汗澳洲原切草饲西冷

大牧汗澳洲原切西冷牛排5片装700g进口牛肉生鲜129元京东去购买

大概折合63一斤,切片稍薄,草饲油少。价位倒是还算合适。

皓月国产谷饲西冷

皓月国产谷饲厚切西冷牛排1200g家庭牛排套餐169元京东去购买

70一斤,国产谷饲,油花看上去比较少,看在这个价位上我觉得可以尝试下。

京觅澳洲谷饲西冷

京觅·澳洲ABERDEENBLACK西冷牛排1kg(5片)谷饲140天原切进口纽约客牛排239.9元京东去购买

目前的价格极限凑单80一斤,200g厚切谷饲可以说是相当好的价格了。值得重点关注下。

奔达利谷饲西冷

奔达利澳洲精选谷饲西冷牛排200g进口谷饲原切46.9元京东去购买

折后75左右一斤,同样200g谷饲,可以都加进购物车等双11优惠。

菲力:

春禾秋牧菲力

春禾秋牧原切菲力牛排200g进口谷饲牛肉生鲜健身推荐含料包98元京东去购买

刚说菲力已经没落,就被价格打脸了,160一斤,体验*级嫩滑。双11采购计划之牛排篇

天谱乐食M3菲力

天谱乐食澳洲M3菲力牛排150g/袋谷饲原切270天安格斯进口牛肉78.8元京东去购买

175一斤,感觉M3要比上面的性价比高些。

科尔沁国产谷饲菲力

科尔沁菲力牛排200g/袋里脊切片原切牛排内蒙古牛肉谷饲53.9元京东去购买

130一斤,国产谷饲,感觉价格还不错呢。

以上推荐皆非整形、拼接、腌制牛排,原切原味,厚度较高。以M3以下级别为主,都是性价比较高的类型。最后总结下:买牛排不要买调味,不要买儿童,不要买薄切。重要的事情说三件。双11采购计划之牛排篇



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元盛龙江和牛A1眼肉原切牛排200g/片谷饲牛肉生鲜

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澳纽宝巴西原切眼肉牛排500g3-4片/袋生鲜草饲牛肉

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皓月国产谷饲厚切西冷牛排1200g家庭牛排套餐

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130评论

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  • 你推荐这都是啥? 500克3-4片,510克3片,700克5片,这种厚度也能算厚度较高吗?要么干脆别那么讲究,前面一通铺垫,逼格拉高,后面推荐这些玩意儿.

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    文中尽量推荐200g往上的,部分150g左右,性价比高的厚度确实差些。毕竟牛排上千一斤的也很多,不差钱可以300块钱买块5cm厚切,吃的就是个过瘾。 [傻笑]

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    他推荐的这些,吃过之后属于一去不回头系列。线下买整条或整条原切的更靠谱些。

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  • 前面铺垫牛*哄哄,后面推荐草饲,150g,国产?
    路子不是太懂

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    呵呵,都是入门平价牛排。好牛排可以单独写,就不用列榜单啦。 [傻笑]

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    作者辛苦了,健身的人表示这样的牛排才吃得起,那些好牛排都是给少数人吃的,您写的反而是给大众的

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  • 太野了,板犍牡蛎肉,在您这变成了边角料

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    呵呵…这玩意真还就是边角料里面挑出来的…

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    这个推,应该不懂牛排精修

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  • 为什么那么多人喷你呢?开篇逼格满满,三大部位外的都不咋地,建议别吃,把板腱,牛小排这些diss了一通,结果推荐的是些个啥?这个时候你说入门,同价位买高一个等级的板腱这些不比这些个乱七八糟的低等级薄切草饲靠谱多了?

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    同价位买高一等级的板腱?呵呵,去看看现在这些下脚料牛排的价格再说吧。这些廉价的入门牛排烹调得当一样很好吃,晚餐随便拿出一块,几分钟就能吃上,方便快捷。厚切牛排当然好,问题是动辄几百块钱一块的价格,谁天天吃?本文开篇都是陈述事实而已,觉得逼格高的恐怕都是牛排新手。大妈上现在做牛排生意的多了,唯恐这些鸡肋部位以后没人买,毕竟盈利点都在这里,而大部分外国人是不吃这些“疑似牛排”的,主要还是卖给对牛排不那么较真的人士。

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    下脚料?牡蛎牛排是下脚料,那你推那些700克五片之流的草饲算什么,很多牌子连排酸工艺都不过关,一口的酸味。大分割厂的谷饲牡蛎肉,一条装就算国内市场零售也就六七十一斤,想切多厚都行,不比那些又薄又酸的草饲西冷强多了?这么多人喷你,不是说廉价牛排怎么样,而是你自己一开始调子起太高,前后不一致。大妈牛排文很多,要论专业性,你这篇真排不上号,识食务者算是写的比较详尽专业的。

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  • 沙朗是港台对sirloin的音译,国内就叫西冷。肋眼、肉眼、眼肉啥的都是说的ribeye。连这些基本概念都分不清楚就推荐这些牛排真的搞笑了。。。推荐的品牌更是

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    您先仔细看看再来喷,谢谢。

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  • 板腱说是边角料就过分了,如果没有中间那条筋,能卖贵一倍

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    然而有条筋……

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    自己精修一下就好了,这个推荐的人对牛排就是小白还要装很懂一样,你看看他推的那些

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  • 就吃过科尔沁,不喜欢。西餐店吃过很多次,有好有坏。没总结出来经验

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    科尔沁买过两次还算说得过去…不过看很多人都评价说不好,可能是我运气还行 [喜极而泣] 起码比某都好很多…某都就从来没让我失望过 [傻笑] 推荐的这些牛排也就是吃着玩,几十块钱就想能买到好牛排大概还是活在梦里……

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    科尔沁草饲太柴了,没什么肉汁

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  • 买过一次150g的西冷原切,请教下是什么 [观察]

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    西冷就是沙朗啊,不过也有可能是纽约客,总之应该是腰脊肉。

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  • 推荐的是不是你都吃过?

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    买过或者吃过的有:1、3、4、5、7、8、10。整体而言就那么回事,期望值别太高还说得过去。

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    好咧,我买点试试

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  • 三线城市不配吃牛排!这些推荐的都不送……只能老老实实去麦德龙买

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    谁说三线城市不配,我大昆明一线城市照样还不是老老实实麦德龙,要买京东淘宝上面的,可以,各种高价。

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    谁说三线城市不配送,我大天津妥妥三线,基本都能买到。 [傻笑]

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  • 嫩肩牛排是啥,昨天凑单买了块。。。

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    应该是板腱的另一只叫法…

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  • 西冷菲力中文怎么叫?想去市场买,但是怕老板听不懂。

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    市场买?普通的牛肉?可能不够肥 [傻笑] 可以切块菲利试试,或者厚切肋眼。我贴了张图,拿图给老板看他应该知道是哪个位置。 [傻笑]

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  • 不吹不黑 买过菲力 吃着还是10块钱合成的好吃 [喜极而泣] [喜极而泣] [喜极而泣]

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    嗯,刚开始我也是从合成牛排吃起的。那时候什么都不懂,就觉得很嫩 [傻笑]

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  • 给两岁半宝宝做全熟的推荐哪个部位哪个牌子呢

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    全熟的吃牛柳不就可以吗?为啥要吃牛排…里脊条也不错…

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  • 推荐的似乎都是不太好的玩意,推荐楼主去costco买!那里各种牛排都吃过了(美国标准第二级),基本都是3公分以上厚度,除了西冷,肉眼,其实板腱也很好啊(除了一根筋)!

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    全国都有这超市?为了买块牛排还得跑趟上海?

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    costco的牛排是冷鲜的而不是冷冻的 你买回去又冷冻起来 蛋白质流失了不少

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  • 3,4线城市不发,可惜呀

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  • 牛排要吃的过瘾,还是得去麦德龙,山姆,买正经厚切冰鲜的。上次麦德龙买的整块西冷,回家自己切,非常过瘾

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    得化冻了再切吧 一下子吃得完吗?

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  • 还是买一整条然后切2.5左右厚度吧,,太薄根本做不来焦香加嫩的组合 [高兴]

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  • 半桶水乱晃

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  • 看到推荐的,实在忍不住留言了……想在家吃牛排的关了这文章吧 [尴尬] 毫无用处

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    看到春禾秋牧就可以点掉了,值友反馈最差之一

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