双11采购计划之牛排篇
大妈上各类牛排文数不胜数,热度大多数也是相当的高,不过真心介绍知识的有,分享经验的也有,至于夹带私货的,呵呵,貌似也是不少。
先来统一下观点,能被称为牛排的大概是一下这些部位:
三大经典:
1. 菲力:曾几何时,被认为是一头牛身上最珍贵的一块肉。后腰脊,腰臀交接部分,比较靠近内侧的一块里脊条。因为几乎不参与运动,所以是牛身上最嫩的一块,同时数量也最为稀少。不过目前的大趋势是推崇油花丰富,菲力的王者地位有些不保。
2. 肋眼(也被成为眼肉):顾名思义,就是牛肋肉的一部分,肥瘦适中,油花丰富,我个人最为喜欢。
3. 沙朗(也叫西冷):和菲力的位置接近,里脊叫菲力,外脊叫沙朗。沙朗牛排侧面都带有一条白色的肉筋,这个标志比较明显。沙朗比较中庸,油花的含量介于菲力和肋眼之间,也是以鲜嫩著称的经典牛排。
扩展部位:
1. 纽约客:肋眼和沙朗之间还隔着一大块牛肉,这部分是牛的前腰脊,腰部的活动量要大于稍微靠后些的腰臀肉,所以纽约客比起沙朗来更有嚼劲一些,整体而言也是相当不错的部位,毕竟不属于三大系列,理论上应该是便宜大碗的那种类型。不过目前国内奸商很多都在混淆概念,把纽约客当成沙朗,甚而至于又发明了很多类似上脑牛排之类的新名词,正宗纽约客的价格其实一点也不比三大便宜了。
2. T骨:T骨实际上就是一半菲力一半纽约客,一次品尝两种风格听上去很美好,实际上好的菲力很少用来做成T骨,毕竟菲力和T骨的价格差在那摆着呢。sheng如果有餐厅专门定制拿来做卖点的话应该还是不错的,否则肉质比较堪忧。
3.战斧:战斧其实比较简单来说就是肋眼的不去骨版本,视觉冲击更大些,但其实不便于烹饪,比较适合烧烤,没有特殊爱好吃肋眼其实是一样一样的。
除了以上这些以外,还有一些…
神奇的牛排:
1. 牛小排:这玩意貌似是从王品牛排那边火起来的,完全是中式吃法。个人觉得如果只能接受全熟牛小排的话,不如放弃吃牛排吧。只适合对牛排心向往之又吃不了半生牛肉的人们。
2. 板腱牛排:呵呵,从边角料中挑出来勉强能做牛排的部位。牛排挑选的部位一定要嫩,就像纽约客,位置和沙朗只差了那么一点点,口感都会老一些,何况这种?最大的问题是价格一点也不便宜,多花不了多少钱就能吃上三大,为什么要吃这种不伦不类的玩意?
3. 上脑牛排:同上,属于废物再利用中的一环。不是出于好奇一定要尝一下的话,还是规规矩矩的买沙朗、肋眼好了,毕竟不是天天吃牛排,别用假牛排哄弄自己。
一张图看明白牛排所在的位置。老饕是肋眼最上面一款的精华,红屋和T骨的区别则是菲力的多少。沙朗是途中淡绿色的那块,其中菲力下面的那一块品质最好。沙朗和深绿色的那块是不一样的,深绿色的如图所示,是纽约客。
好吧,罗里吧嗦写了一堆,下面咱们进入正题,看看京东上有哪些值得购买的牛排。
肋眼:
元盛龙江和牛:
目前促销是299-100,折后也就是70左右一斤,谷饲A1级,200g这个价位还是值得的。在牛排价格普遍虚高的情况下,70一斤的A1原切肋眼已经相当厚道了。
纽澳宝巴西草饲:
50一斤比起普通牛肉价格已经高不了多少,缺点就是草饲油脂少,切片太薄,尝鲜可以了。
春禾秋牧澳洲M3
目前促销是299-100,大概150一斤,M3级别也就是这个意思了。250g厚切,解馋专用。
沙朗:
元盛澳洲进口谷饲西冷
目前折后75左右一斤,谷饲这个价位还可以接受。但是它的A2级别价格就虚高了,没有春禾秋牧M3来的值。
大牧汗澳洲原切草饲西冷
大概折合63一斤,切片稍薄,草饲油少。价位倒是还算合适。
皓月国产谷饲西冷
70一斤,国产谷饲,油花看上去比较少,看在这个价位上我觉得可以尝试下。
京觅澳洲谷饲西冷
目前的价格极限凑单80一斤,200g厚切谷饲可以说是相当好的价格了。值得重点关注下。
奔达利谷饲西冷
折后75左右一斤,同样200g谷饲,可以都加进购物车等双11优惠。
菲力:
春禾秋牧菲力
刚说菲力已经没落,就被价格打脸了,160一斤,体验*级嫩滑。
天谱乐食M3菲力
175一斤,感觉M3要比上面的性价比高些。
科尔沁国产谷饲菲力
130一斤,国产谷饲,感觉价格还不错呢。
以上推荐皆非整形、拼接、腌制牛排,原切原味,厚度较高。以M3以下级别为主,都是性价比较高的类型。最后总结下:买牛排不要买调味,不要买儿童,不要买薄切。重要的事情说三件。
邪恶的麦叔叔
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leerom
路子不是太懂
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shaken
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不撸死
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八级大狂风
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宇宙无敌小狐狸
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隔壁王二不曾偷
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叼到炸水表
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雨天好a
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阿森纳足球俱乐部
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大家好不一定是真的好
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清心等候
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素质真的差
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七木森林
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