路無食遺 篇七十一：魔都什么值得吃？吃不起蟹黄，整点咸蛋黄总行吧？上海必吃榜餐厅：主打特色主题料理的“样样体面”

哎，这被迫宅家的日子不知道什么时候是个头，希望能赶紧好起来，国泰民安才是最大的幸福。相信很多人早已经在家里闷坏了，尤其是不太会做饭，但又喜欢吃的人，一定每天都在念叨着，等疫情结束后，我要去吃一大串好吃的！

2020年对我们所有人来说，并非一个好的开始，但我们都相信，很快一切都会好起来。可以预见的是，疫情结束后很多人会产生更强烈的旅行的意愿，出去散心，或面朝大海，看春暖花开。

所以，在经过了为期一个月的休整之后，楼主也继续开始写文，20年我的探店文会更多一些，希望能给大家介绍更多的美食美宿，对于其中好的，会予以推荐，不好的呢，提醒大家避雷。

我也希望我的文章能站在更公正更客观的角度来评判。

年后第一篇，还是从中国美食爱好者的天堂-魔都开始，这里包容着来自全世界的美食，一定能找到你喜欢的。

2019年的必吃榜单上，上海共有135家餐厅上榜，从人均30元的龙华寺素斋、沪西老弄堂面馆，到人均500元以上的随堂里和诚隆行蟹王府，各种档次的消费和各种菜系美食，你都可以找到，虽然里面也会有坑，但是相对比较稳妥。

今天就来讲下其中人均比较低，也比较有特色的一家：样样体面。

店面环境

目前这家店有两家分店，一家在宝安支路40号，另一家在中山公园附近的江苏路458号，位置都还是不错的。

要说这家店有什么吸引我去的理由，那就是三个字“咸蛋黄”。

看看这个推荐菜单，每道菜都和咸蛋黄有关。对于一个咸蛋黄的爱好者来说，这已经足够吸引我前去，

而且，价格么真的不贵，在上海这种中心地段，一大块炸猪排15，一大盘海鲜炒饭18，而且还是咸蛋黄的，我觉得非但不贵，而且够便宜了。

点了足够2人吃的份量，63元。

咸蛋黄这种食材在前两年比较流行，用它来做出的零食，比如咸蛋黄酥饼、咸蛋黄薯片、咸蛋黄鱼皮等，颇为网红了一阵，即使贵也有人买单，此外还能烹饪各种菜肴，比如楼主就做了几个，比如“咸蛋黄焗排骨”

滋味绝佳的排骨是怎样做成的？秘制配方拿走不谢！入秋的时候总是更想吃排骨，排骨的美味大家都了解，而且这是一种非常百搭的食材，也是猪猪身上最精华的一部分，无论是煎炒烹炸焖炖蒸煮，都能彰显出它与众不同的，独当一面的美味，所以呢，今天为大家带来一种排骨的做法，其实是个可分解也可升华的菜谱，需要选什么样的大可自行取用。与此同时，在菜谱的字里行间也会讲一些silencesky| 赞381 评论202 收藏2k查看详情

好吧，言归正传，下面我们看看这家店。

店面不大，狭长型，十几张桌子，左手边是厨房和工作间。

墙上的装饰画，比较简单。

1️⃣、咸蛋黄海鲜炒饭

18元/份

价格很便宜，份量也挺足。

配料肉眼可见的有咸蛋黄和葱花。

虽然名字叫“海鲜炒饭”，但是与海鲜相关的食材实在是难找，虾仁鱿鱼一点点，海鲜味道不浓郁，不过这个价位也无法要求更多。

咸蛋黄是炒碎的，但是分布均匀，清晰可见，不过呢，怎么说呢，这道炒饭其实是按照上海传统的“酱油炒饭”来做的，而且看这颜色就知道，酱油的比重实在是有点大，导致味道过重，掩盖掉了海鲜和咸蛋黄的味道，不得不说这么来比较失败，如果用白米饭来炒，简单的放一些盐，或许更能突出“咸蛋黄”和“海鲜”这两个主题。

这款说白了只能算是加强版酱油炒饭，酱油喧宾夺主了。

而且米饭的口感比较粘稠，并非粒粒分明，不够爽利，吃多了会有些腻（虽然送了一碗菜汤）。

如果让我来做这道炒饭的话，毫无疑问会好吃的多，所以这个我没吃完（其实也没肚子把它全部干掉）。

所以这个虽然在点评上被推荐很多，但是我不太建议点。

2️⃣、咸蛋黄狮子头

12元/个

这个倒是不错，浓油赤酱的本帮菜风格，外面的肉馅很入味，里面包裹着一只整个的咸蛋黄，外酥里嫩心儿里香，很好的搭配，值得尝试。

大小上，和烧卖基本一样大。

3️⃣、咸蛋黄烧卖

6元/个

烧卖是可以单点的，这个不错。

经典的造型，圆润饱满，引人食欲。

皮薄馅大，糯米被酱汁均匀包裹，调味出色，中间仍然是一整只咸蛋黄。我觉得一个人吃一只，刚刚好。

4️⃣、咸蛋黄炸猪排

15元/份

这个我觉得是进店必点的。

和普通的炸猪排不同，这款在表面呈现出更为诱人的“咸蛋黄色”，更加引人食欲。猪排一端带骨，经典造型，厚度适中，份量对于15元的价位来说，也是相当不错。

混合了咸蛋黄的脆皮喷香，裹粉层也不厚，恰到好处，而且和里面的猪排紧密结合，保证了口感层次递进。

猪排瘦而不柴，比较多汁，一定要上桌就趁热吃，才是口感最好的时候。

5️⃣、咸蛋黄小笼

12元/笼 6个

目前这个价位的小笼包也是难找了，折合2元一个，在价格方面可以说是相当厚道了。

口味方面，是比较地道的上海小笼，没有无锡、苏州的小笼那么甜腻，即使相对于南京小笼来说，口感也更清爽，这还是加了个咸蛋黄在里面。

皮薄馅大且多汁，一口咬开就能感受到馥郁的香气，咸蛋黄和猪肉一起蒸出来，经典组合，味道加成满点，一口下去就是享受。

如果是单点这款小笼，我感觉我吃个6笼以上不成问题，主要是食材和味道搭配的好，不觉得腻。这很厉害，因为咸蛋黄为主要食材的料理，最难规避的一点就是容易腻口。

最后放个全家福。在不排队的情况下，上菜速度还是挺快的。

总结

很有特色的一家店，消费也是非常亲民，在上海的中心地带，这样的味道搭配这样的价格，比较难得。

店里还有其他很多有趣的菜式，可惜楼主一个人肚子有限，不然我还想尝试下咸蛋黄冰淇淋，咸蛋黄奶椰布丁，咸蛋黄小馄饨、咸蛋黄荠菜鲜肉锅贴等等等等。。。

如果你去上海，住在附近不远，还是很值得一去的。

结合价格、地理位置、环境和口味，我给82分（满分100）。

希望本文对大家有所帮助。

如果觉得不错，还请点赞、收藏、打赏+评论来一套哈，谢谢支持！

小编注：本文作者 @silencesky 是什么值得买生活家，他的个人自媒体信息为：

微信公众号：厨神说，微信搜索“silenceskys”